Pušnica Iz Bačve (59 Fotografija): Kako To Učiniti Sami Iz Spremnika Od 200 Litara, Mogućnosti Toplog I Hladnog Pušenja, Crteži I Upute Korak Po Korak

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 05:28

Dimljeni proizvodi se sviđaju velikom broju ljudi. Čak i ako neko nije njihov odani obožavatelj, ipak je ugodno pozvati grupu prijatelja i počastiti ih nečim takvim. Isto se odnosi i na okupljanja u uskom porodičnom krugu. No, kupnja gotovih proizvoda iz trgovine vrlo je skupa i nema potpunog povjerenja u njihovu sigurnost za zdravlje - naprotiv. Ali jednostavna i prilično učinkovita pušnica može se vlastitim rukama napraviti od javno dostupnih materijala.

Karakteristike i prednosti

Pušnica u bačvama vrlo je popularna stvar i postoji mnogo mogućnosti za to. Uopće nije potrebno ograničiti se na jedan stari spremnik vode, često se nadopunjuje raznim dodacima. Štoviše, čak se i drvena cijev može primijeniti jednako učinkovito kao i čelična konstrukcija. Suština ovoga se ne mijenja: dim se dovodi unutra, zagrijava se do određene vrijednosti, pod utjecajem ovog dima proizvodi mijenjaju svoja svojstva.

Osim dostupnosti sirovina (fizičkih i cijena), od velikog je značaja i:

• lakoća samostalnog rada;
• visoke performanse gotove konstrukcije;
• minimalni operativni troškovi.

No, treba imati na umu jednu slabu točku - takva se pušnica ne može postaviti u prostoriju seoske ili seoske kuće. Mora se instalirati strogo na otvorenom. Međutim, postoji razlog da se ova činjenica smatra čak i vrlinom. Tako je lijepo okupiti se oko ognjišta na kojem se kuha meso ili riba i uživati u laganom razgovoru na svježem zraku.

Pregledi

Dugogodišnje iskustvo "majstora" omogućilo je stvaranje mnogih varijanti pušača u bačvama. Najlakši (u svakom smislu) su čak i mobilni, mogu se dovesti automobilom na izletište ili na pecanje, u lovačku bazu. Bačve za pivo ili drvene bačve male veličine služe kao osnova za takve proizvode. Ako želite napraviti kameru s efektom roštilja, ona mora imati okvir.

Postoji veliki izbor stacionarnih proizvoda, neki su dizajnirani za vruće pušenje, drugi za hladno pušenje, a treći mogu skladno obavljati obje ove funkcije.

Potrebno je osigurati analoge uređaja prisutnih u industrijskim komorama za pušenje:

• dimnjak;
• generator dima;
• nape.

Specifičnost vrućeg pušenja je da dim mora dolaziti odozdo, prelazeći minimalnu udaljenost. To se tehnički rješava na dva različita načina. U jednoj od shema prorezan je prozor tako da možete baciti piljevinu i zapaliti je. S druge strane, komora za pušenje postavljena je iznad zasebnog ložišta. Samo ložište izvodi se na različite načine: to može biti jednostavno udubljenje u zemlji i mali roštilj, obložen opekom.

Prilikom stvaranja pušnice hladnog tipa primjenjuje se drugačiji pristup . Ovdje je već potrebno rashladiti dim, ponekad je čak potrebno postaviti dimnjak dugačak nekoliko metara. Izvodi se u obliku rovova, cijevi zakopanih u zemlju itd. - postoji mnogo mogućnosti. Ako odjednom ostane vrlo malo prostora, morate instalirati dvostruku komoru s umjetnim hlađenjem, u kojoj postoje dva odjeljka i mokra krpa koja ih razdvajaju.

Najekonomičniji i najpraktičniji od svih je kućna pušnica koja vam omogućuje kombiniranje toplih i hladnih načina obrade. Dvostruka vodoravna komora izrađena je od para cijevi iste veličine koje su povezane dimnjacima. Kada koristite mokri filter na vrhu, može se organizirati polutoplo dimljenje; komora za sagorevanje se uvek nalazi pri dnu.

Neki kućni majstori preferiraju tradicionalnu vrstu pušnice - takozvani ormarić. Kao podloga, okvir je izrađen od drveta, a ključni elementi su šipke presjeka 40x40 mm. Koje god kućište odabrali, obloženo je s tri strane pločama, čija je debljina 25 mm, a najveća širina 100 mm.

Podstava od tvrdog drva bit će optimalna:

• aspen;
• joha;
• lažni.

Samo u ekstremnim slučajevima dopušteno je koristiti crnogorične dijelove, pogotovo jer će biti prilično jednostavno pronaći stablo od tri navedene vrste. Bez obzira na vrstu materijala, potrebno je postići maksimalnu nepropusnost kućišta. Ovaj problem rješava se upotrebom termoizolacijskih materijala, poput užadi od konoplje, postavljenih čak i u najmanjim spojevima.

Vrata moraju odgovarati dimenzijama prednjeg zida , za to se koriste daske veličine 25x100 mm. Obod otvora treba zapečatiti zaptivnom gumom za hranu sličnom onoj koja se koristi za vrata frižidera. Krov pušnice je jednoslomen ili zabat. U prvom slučaju, treba ga usmjeriti prema natrag, takav se proizvod formira od dasaka koje su 40-50 mm dulje nego u podnožju. U drugom se formira rafter sistem čiji nagib može biti od 0,55 do 0,65 m; spojevi su uvek zaptiveni.

Stacionarne vanjske pušnice grundirane su i obojene uljanom bojom na vrhu. Budući da se krov i dalje neće zagrijati, ne trebate se bojati odlaganja, mnogo je važnije usredotočiti se na zaštitu od vode. Dimnjak je uvijek dopunjen prigušivačima i mehanizmima strugača (samo takvo rješenje osigurava visoku učinkovitost pušnice).

Dimenzije (uredi)

Minijaturna pušnica lako se pravi od starog bureta s pivom. U spremnik se mora donijeti cijev kroz koju će se dovoditi dim, a u samom buretu mora se izrezati rupa na koju će se staviti roštilj s hranom. Bit će još lakše staviti običnu bačvu na rešetku, a ne baviti se dodatnim cijevima.

Veća opcija je vertikalna komora za pušenje zapremine 200 litara . Odabirom takvog rješenja morat ćete opremiti bazu i posebno ložište u donjem dijelu konstrukcije. Meso, ribu ili perad možete puniti i okomito i vodoravno. Pri korištenju hidrauličnih kapaka preporučene dimenzije pušnice su 45x30x25 ili 50x30x30 cm. Poklopac u kojem je zatvarač ne smije biti deblji od 0,2 cm.

Faze stvaranja

Razne upute korak po korak za izradu pušača u bačvama uključuje nekoliko osnovnih manipulacija koje uvijek morate raditi rukama:

• odabrati odgovarajuće materijale;
• izrada planova i crteža;
• sastaviti konstrukciju;
• instalirajte ga i isprobajte.

Činjenica da je pušnica domaća izrada ne umanjuje zahtjeve ni za dizajn ni za upotrijebljene materijale.

Korisni savjeti

Vrlo je jednostavno napraviti stacionarnu pušnicu zakopanu u zemlju: unaprijed se iskopa rov koji povezuje dva udaljena dijela. Ložište u ovom dizajnu može se predstaviti vatrom u jami i autonomnom peći. Radna komora mora biti zakopana u zemlju, jer za ulazak dima u tijelu cijevi ostaje rupa. Kako bi se vrući plinovi i toplina koju oni unose zadržali dulje, cijev je prekrivena ciglama.

Kako ga ne biste iskopali, možete upotrijebiti dimni pogon iz vanjske peći . Da biste to učinili, zavarena je cijev koja povezuje pušnicu i kutiju pećnice, ili fleksibilno crijevo i uređaj koji ubrizgava dim. Ono što je atraktivno kod drugog tipa je to što se smanjuje ukupni trag. Vrlo je zgodno kada je komora za kuhanje opremljena termometrom koji pomaže izdržati recepte. Prozor za pregled i sredstva za kontrolu propuha bit će od velike koristi.

Važno: čak je moguće koristiti i bubnjeve koji su prethodno sadržavali ulje za podmazivanje ili drugu kemikaliju. Da bi se to učinilo, pune se ogrjevnim drvetom (sječka, piljevina), spaljuju, a pepeo se baca u smeće. Sloj čađe koji se pojavi prvo se uklanja metalnim četkama, a zatim se površina dovodi do sjaja bilo kojim sastavom deterdženta.

Materijali (uredi)

U procesu rada na stvaranju pušnice morat ćete koristiti:

• bačva od nehrđajućeg čelika ili drveta (hrast);
• ili bačvu od nehrđajućeg čelika;
• cigle;
• rastvor cementa;
• listovi škriljevca;
• štap i rešetka;
• lim.

Najpraktičnijom veličinom smatra se 200 litara, a svi pomoćni materijali za cijev moraju odgovarati odabranom projektu. Kao minimum, možete koristiti set poklopca ili krpe za vreće, šipke za pričvršćivanje proizvoda i krpu za filtriranje.

Potreba za korištenjem aparata za zavarivanje nije uvijek prisutna, ali će definitivno biti potrebna:

• bajonetna lopata;
• Brusilica;
• rulet;
• nivo zgrade.

Plan će pomoći da se što jasnije i kompetentnije napravi pušnica od stare bačve ili čak od dvije bačve. Obično jednostavno naprave shematski prikaz buduće strukture u uzdužnoj projekciji i prikažu unutrašnje detalje. Ako je komora za pušenje zakopana u tlo, potrebno je povući crte koje odvajaju komore jedna od druge i prikazati nijanse svakog odjeljka. U slučajevima gdje će uređaj stajati, preporučuje se prikaz relativnog položaja elemenata, njihove veličine i načina pričvršćivanja.

Pušnica hladnog tipa podrazumijeva da ložište ulazi u zemlju za oko 0,5 m , iz njega se vadi dimnjak u smjeru radne komore. Ulaz u dimnjak je organiziran sa strane ili odozdo (ako je postolje promišljeno). Ukupna dužina dimnjaka s prirodnim hlađenjem je od 300 cm, a ako se dim prisilno hladi, minimalna dužina bit će 1 m. Ako je opremljena topla pušnica, najmanji dopušteni razmak je 0,3 m, izbjegava se pregrijavanje proizvoda i njihovo začepljenje čađom. Širina dimnjaka iznosi najmanje 0,6 m, to se uzima u obzir pri kopanju rova.

Imperativ je instalirati filter barijeru i osigurati hvatanje masti pomoću metalne posude; jedan i drugi se povremeno čiste, odnosno moraju se ukloniti. Osim toga, treba omogućiti besplatan pristup paleti tokom procesa pušenja. Preporučljivo je postaviti cijev ne direktno na tlo, već na cigle. Mnogi majstori preporučuju izradu peći od manjih (u usporedbi s glavnim) bačvama ili korištenja zavarenih čeličnih kutija.

Uopće nije potrebno koristiti tradicionalnu vatrenu metodu dimljenja mesa ili ribe. Jednostavna i laka za korištenje rješenja zasnovana na pločama za kuhanje. Grejni element prenosi toplotu na piljevinu. Oni tinjaju, a vrući dim ulazi u prerađene proizvode, hrana postaje dehidrirana.

Prednosti električne pušnice su:

• autonomni rad;
• mogućnost podešavanja temperature pomoću termostata;
• stvaranje od javno dostupnih komponenti;
• nema potrebe za složenim kulinarskim znanjem.

Većina domaćih električnih pušača radi u 200L bačvama. Preporučuje se dopuna termostatom koji mijenja temperaturu s 20 na 90 stupnjeva. Stari lonac može se koristiti umjesto tradicionalne rešetke od piljevine. Kako biste lakše premjestili komoru za pušenje, kotači s namještaja mogu se pričvrstiti na dno kućišta.

Poklopac se mora ukloniti sa ploče za kuhanje i ukloniti sve dijelove ., s izuzetkom grijaćeg elementa, koji je zajedno s dvije žice pričvršćen vijcima na dnu cijevi u sredini. Termostat je pričvršćen malo više od pećnice, serijski je spojen na grijaći element prema shemi. Postavljanje senzora topline treba izvršiti na mjestu gdje će se proizvodi postaviti. Optimalni presjek žica je 2, 5–3 mm.

Termometar u takvom sistemu mora biti čisto mehanički. Posude za pečenje promjera 0,5 m ponekad se koriste kao poslužavnik za mast. To može biti poseban pladanj uklonjen iz pećnice drevnih plinskih peći. Pušnice s hidrauličkim zatvaračem u praksi se pokazuju bolje nego inače.

Gotovi primjeri za inspiraciju

Na slici je prikazan najjednostavniji tip pušnice s bačvama. Sve njegove izmjene svele su se na pričvršćivanje dvije okomito usmjerene šipke na koje bi bilo lako nanizati komade mesa ili ribe.

A ovako izgleda komora za pušenje iz stare cijevi postavljene na kotače. U blizini su postavljeni štednjak i generator dima. Čak i zgužvana vanjska površina cijevi ni na koji način neće ometati rešetku postavljenu na vrhu da ispuni svoju funkciju.

Ovo pokazuje koliko pušnica može biti privlačna za ribu koja je već napunjena svim mogućim miksom proizvoda. Na drvenim blokovima u takvom dizajnu pušenje će se odvijati brzo i točno!

Evo još jedne mogućnosti - cijev se postavlja preko metalne kutije, međusobno su odvojene metalnom ladicom u koju će se istopiti otopljena mast. Možete odabrati bilo koju shemu, glavna stvar je da je implementacija kompetentna i točna.