2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-09 13:08
Mnogi ljudi vole dimljeno meso zbog jedinstvenog okusa i mogućnosti dugotrajnog skladištenja. Gurmani često zasjenjuju asortiman koji se nudi u maloprodajnim objektima, birajući u korist domaćih proizvoda. Prvo, kada samostalno kuhate, možete postaviti parametre dimljenja po svom ukusu. Drugo, uvijek će postojati jasno povjerenje u kvalitetu korištenih sirovina. Treće, cijena takvih delicija bit će mnogo niža od cijene u trgovini.
Naravno, za početak proizvodnje dimljenog mesa kod kuće potrebna vam je sama pušnica . Može se kupiti, ali je mnogo lakše to učiniti sami s prilično neočekivanih improviziranih sredstava. Na primjer, stari hladnjak može se koristiti za izradu dimnjaka s toplim ili hladnim dimljenjem. Ispod je detaljno uputstvo.
Šta je potrebno za ovo?
Gotovo svaki stanovnik naše zemlje ima stari hladnjak na balkonu, u garaži ili na selu, poslan tamo nakon što je kupio novi. Obično se koristi kao ormarić za nepotrebne stvari ili se uopće ne koristi. Upravo takva jedinica s metalnim tijelom potrebna je za pretvaranje u pušnicu. Vrijedno je zapamtiti da će vam za promjenu biti potreban sovjetski hladnjak, budući da su takve jedinice izrađene od metala, a moderni modeli od plastike, koji će, zagrijavajući, ispuštati otrovne tvari - ne preporučuje se pušenje proizvoda u njima.
Osim toga, trebat će vam i vatrostalna opeka i metalni lim (poklopac) za komoru za potpalu, kao i metalna ili plastična cijev (po mogućnosti s koljenom) ne kraća od 4 m stara perilica rublja.
Prije nego što nastavite s procesom prerade opreme, morate iz nje ukloniti sve unutarnje i vanjske dijelove: pregrade, poklopci, ploče, plastični i gumeni dijelovi - koristit će se samo tijelo. Nakon što uklonite sve brtve, hladnjak više neće čvrsto učvršćivati vrata u zatvorenom položaju, pa se preporučuje unaprijed pričvrstiti kuku ili zasun.
U budućnosti se pušnica može prema vašem nahođenju bojati u vašu omiljenu boju ili ukrašavati ukrasnim elementima.
Proces proizvodnje
Prvo morate izbušiti rupe na bočnim zidovima kućišta za pričvršćivanje kuka, stalka i ladica. Broj i udaljenost između rupa morat će se odrediti neovisno, ovisit će o modelu hladnjaka i veličini rešetki ili polica pričvršćenih na njega. Možete koristiti samo rešetke izrađene od nehrđajućeg čelika, inače pri zagrijavanju materijal može oksidirati i dati hranu koja se kuha neugodan okus.
Također, u gornjem zidu morate izbušiti rupu za cijev dimnjaka . Koristit će se tijekom početnog osvjetljenja pušnice, nakon čega se cijev zatvara poklopcem. Promjer dimnjaka ne smije biti prevelik da dim prolazi u tankom mlazu, inače će vrijeme kuhanja dimljenog mesa trajati dvostruko duže. Na dnu frižidera morate postaviti posebnu posudu s nogama za ispuštanje masti.
Opcionalno, u središte buduće komore za pušenje možete postaviti dodatni spremnik od nehrđajućeg čelika, u kojem je unaprijed izbušeno nekoliko rupa - ovo je sekundarna komora za pušenje, čiji će zadatak biti osigurati dodatnu cirkulaciju zraka kako bi se prenijela neopisiva aroma proizvoda.
Postoje dvije vrste pušnica: nehlapljive i energetski potrošne
U pušnicama koje troše energiju, tokom rada se koristi električna energija, za koju je električni štednjak ugrađen u donji dio tijela. Odozgo mora biti prekriveno čeličnim limom debljine najmanje 5 mm. Nakon toga se početni materijal postavlja na čeličnu površinu. Ako nije moguće pronaći čelični lim, za to se mogu prilagoditi stare posude. Ako korišteni hladnjak ima nagnuto dno, ispod kojeg je nezgodno zamijeniti električni štednjak, možete ga jednostavno okrenuti naopako.
Pre nego što uključite peć u utičnicu, čvršće zatvorite vrata frižidera kako biste izbegli rizik od paljenja početnog materijala usled dotoka kiseonika.
Da biste dobili nehlapivu pušnicu, u donjem dijelu tijela morate napraviti rupu u koju će ući cijev promjera oko 10 cm. Cijev bi trebala biti pod blagim nagibom kako bi se stvorila vuča.
Bolje je cijelu samu cijev ukopati u zemlju, ona će djelovati kao prirodni hladnjak . Drugi kraj dimnjaka vodi do ložišta od željeznog spremnika. Ložište bi također trebalo biti smješteno u udubljenju u tlu, koje je niže u razini od tijela same pušnice. Za jamu dizajniranu za ložište nije potrebno pripremiti temelj, dovoljno je samo položiti njegove zidove kaljenom opekom ili listom vatrostalnog metala.
Takva elektrostatička pušnica radi na principu hladnog dimljenja . Ovako pripremljene proizvode liječnici preporučuju za upotrebu, budući da tijekom procesa pušenja ne dolazi do oslobađanja kancerogena i drugih štetnih tvari. Da bi se napravila nehlapljiva pušnica sa toplim dimljenjem, komora peći mora biti smještena direktno ispod dna kućišta hladnjaka, ali samo ako je dno izrađeno od tankog metala.
Za osvjetljavanje u takvoj pušnici morate upotrijebiti vlažne aromatične čipove koji se postavljaju na dno komore. Mokri početni materijal neće se zapaliti od zagrijavanja komore i proizvest će potrebnu količinu dima.
Prvi korak u procesu dimljenja je zapaliti vatru u peći i pričekati da se ugljen pojavi. Čim su spremne, moraju se prekriti metalnim limom na koji se zatim polaže piljevina mirisnog drveta. Nakon što objesite proizvode za pušenje u tijelo pušnice, morate čvrsto zatvoriti vrata hladnjaka i poklopac ložišta - to je preduvjet za visokokvalitetno pušenje kod kuće.
Nedavno je bilo mnogo preporuka za poboljšanje dizajna domaće pušnice s cijevi, jer kvaliteta pušenja u njoj uvelike ovisi o kvaliteti korištenog drva za ogrjev. Ako tijekom paljenja koristite vlažno drvo, kondenzacija se nakuplja u tijelu pušnice na izlazu, a na samim proizvodima nastaje neukusna kora.
Kao rješenje, predlaže se izrada dvokomornog ložišta, gdje se u prvoj komori zapali vatra, a u drugoj tinja aromatična drvna sječka. Štoviše, u ovom je slučaju kvaliteta upotrijebljenog paljenja apsolutno nevažna: potrebni dim dobiva se izravno iz tinjajućih strugotina. Ne zaboravite da borove iglice ne možete koristiti za pušenje.
Korištenje pušnice ljeti jednostavno je kao i ljuštenje krušaka zimi može biti teško održavati unutrašnju temperaturu. Nezapaljiva tkanina pomoći će u suočavanju s gubitkom topline: možete jednostavno pokriti hladnjak njime tijekom pušenja. Najbolje je postaviti pušača na mjesto zaštićeno od vjetra. Osim toga, preporučuje se odabir lokacije duljine oko tri metra, koja je blago nagnuta (s padom od oko pola metra). To će omogućiti da se dim brzo podigne uz dimnjak.
Mali savjeti za upotrebu
Ako trebate popušiti malu količinu hrane, bolje je da je stavite na donju policu hladnjaka. U tom slučaju, odozgo je pričvršćen reflektor (bilo koji komad kositra) koji ubrzava proces kuhanja, čime se značajno štedi čips.
Da biste pušnici dali estetski izgled, možete ukloniti stražnju stijenku hladnjaka i zamijeniti je staklom otpornim na toplinu . Kroz njega će biti moguće promatrati proces. Također možete uvesti žicu termoelementa u stražnji odjeljak, koji je prekriven štitnikom, što će vam omogućiti da podesite temperaturu tokom pušenja.
Naše korak-po-korak upute, crteži i preporuke pomoći će vam da napravite pušnicu s generatorom dima. Takav ormar iz komornog hladnjaka izgleda vrlo elegantno i originalno.
Ukratko, očito je da je pravljenje kapetana za ličnu upotrebu vrlo jednostavno. Nije potrebno trošiti velike svote novca na gotov uređaj - dovoljno je primijeniti malo mašte na stare jedinice koje su vam pri ruci.
Proizvodi sami napravljeni uvijek su najukusniji. A kuhanje dimljenih delicija odličan je razlog za okupljanje i izlazak iz grada u bilo koje doba godine. Neosporna prednost je i činjenica da će u procesu sastavljanja pušnice biti moguće osloboditi prostor od nepotrebne stare tehnologije, dajući joj drugu priliku za život.
Preporučuje se:
Terase Od Paleta: Kako Korak Po Korak Napraviti Verandu Od Paleta Vlastitim Rukama Na Selu? Kako Izgraditi Ljetnu Terasu Do Kuće I Napraviti Pod U Njoj?
Paletne terase bit će brza i jeftina opcija za ljetnikovce. Koje su prednosti i nedostaci takve strukture? Kako korak po korak vlastitim rukama napraviti verandu od paleta?
Kako Napraviti Medvjeda Od Ručnika? 23 Fotografije Kako Vlastitim Rukama Korak Po Korak Saviti Ručnik U Obliku Medvjeda? Korak Po Korak Majstorska Klasa Za Početnike
Medo za ručnik jeftin je i ugodan poklon. Kako vlastitim rukama napraviti medvjeda od ručnika? Kako preklopiti dijelove korak po korak i pravilno ih učvrstiti? Kako i čime ukrasiti ručnik u obliku medvjeda? Kako predstaviti? Korak po korak majstorska klasa za početnike
Kućna Pušnica (84 Fotografije): Mogućnosti Hladnog Pušenja Za Dom I Stan, Izrađujući Je Sami Od Plinske Peći
Kućni pušač omogućava vam da samostalno pripremite dimljena jela za svoju porodicu. Koje su mogućnosti uređaja za hladno pušenje za dom i stan? Kako rade?
Kako Napraviti Krov Od Profilisanog Lima U Garaži? 25 Fotografija Kako Pokriti Kosi I Dvovodni Krov Vlastitim Rukama Korak Po Korak? Kako Pravilno Napraviti Sanduk?
Kako napraviti krov od profilisanog lima u garaži? Kako odabrati njegov oblik i sve pravilno pripremiti? Šta je sama tehnologija montaže?
Pušenje čipsa Vlastitim Rukama: Kako Se Osjećati Kao Kod Hladnog I Vrućeg Pušenja? Kako Se Pripremiti Za Generator Dima?
Čips za pušenje "uradi sam" priprema se jednostavno i brzo. Visokokvalitetni materijal omogućuje vam da jelo učinite ukusnim i aromatičnim. Važno je odabrati pravu vrstu drva. Kako napraviti drvnu sječku i koji su vam alati potrebni?
