Pušenje čipsa Vlastitim Rukama: Kako Se Osjećati Kao Kod Hladnog I Vrućeg Pušenja? Kako Se Pripremiti Za Generator Dima?

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-18 12:05

Kuhanje ukusnog dimljenog mesa kod kuće ne zahtijeva kupovinu drvne sječke. Materijal možete lako napraviti sami. Gorivo je prirodno i visokog kvaliteta ako se procesi pripreme i proizvodnje pravilno izvode. Moguće je izabrati posebnu vrstu drveta koja će jelo učiniti još ukusnijim i aromatičnijim.

Karakteristike proizvodnje

Dimljeni čips sam je savršen. Pušač može napraviti gorivo koje ispunjava sve zahtjeve. Tako će rezultat pušenja uvijek biti predvidljiv, a to je vrlo važno. Kvalitetna drvna sječka za pušnicu iznenadit će sve ukusnim i aromatičnim jelom.

Uvijek postoji rizik pri kupovini goriva u trgovini. Proizvođač može biti nepošten i na etiketi je naznačio drugu vrstu drveta . Moguće je da je materijal prethodno obrađen nekom vrstom hemijskog sastava. Kod vlastite proizvodnje takav rizik jednostavno ne postoji.

Pri čemu kvalitetno gorivo za pušnicu ima impresivnu cijenu . Ako sami izrađujete čips, tada možete odabrati optimalnu veličinu i pasminu. U tom slučaju prikladan je materijal koji ostaje nakon prerade drva. Pogodne su čak i grane koje se obično samo režu i uopće ne koriste.

Obuka

Preporučujemo korištenje tvrdog drva. Štaviše, čips se može napraviti od suvog i vlažnog materijala.

Usput, potonja opcija ima svoje prednosti. Vlažna drvna sječka čini hranu ukusnijom i sočnijom . Ako su napravljene od grana koje se imaju vremena osušiti, tada možete dobiti zlatnu koru.

Iskusni pušači koriste tvrdo drvo za meso, ribu i sir . Odgovaraju drvo drva johe, hrasta, jasike ili javora. Čips s voćki dodaje začin gotovom jelu. Možete ga napraviti od jabuke, kruške, šljive i trešnje. U takvom drvetu ima malo smole, pa je ukus vrlo prijatan.

Dostupnost također treba uzeti u obzir pri odabiru pasmine . Na primjer, napraviti sječku od johe lakše je nego od hrasta. Samo što je nabavka materijala mnogo lakša. Obično se miješaju joha, jabuka i trešnja. Neki pušači koriste krušku.

Ako se koristi drvo za ogrjev, prvo ga treba rezati na kriške . Prikladno je raditi s pločama debljine oko 1 cm. Usput, možete staviti nešto ispod drveta, dodatno dobivajući piljevinu. Mnogo je lakše raditi sa suhim trupcima.

Važno je odabrati kvalitetno drvo . Ako na granama ima plijesni ili plijesni, tada ne možete napraviti čips. Izuzetno zdravo drvo pogodno je za pušenje. Loši čips uvelike će pokvariti okus gotovog jela.

Kako se može napraviti drvna sječka?

Postoji nekoliko načina za dobivanje goriva kod kuće. Za implementaciju bilo kojeg od njih potrebni su različiti alati i vještine. Svaki pušač sam bira najbolju opciju. Postoji profesionalni sjekač drva koji je vrlo jednostavan za upotrebu.

Može se pripremiti bilo koja količina drvne sječke . Pod pravim uslovima, može se dobro skladištiti. Međutim, čips je potrebno skuhati prije slanja pušaču. Materijal se natapa u čistoj vodi 4 sata, a zatim suši do željene razine vlage. Suha drvna sječka rijetko se koristi.

Dobra praznina za generator dima trebala bi imati vlažnost od 50-70%. Treba napomenuti da crnogorično drveće ne možete koristiti za proizvodnju drvne sječke.

Sadrže puno smole. Zasitit će jelo, što će loše utjecati na okus i aromu.

Količina čipsa ovisi o tome koliko se dugo proizvod obrađuje i koji uređaj se koristi. Nemoguće je predvidjeti, sve dolazi s iskustvom. Ako se koristi konvencionalni aparat bez vodonepropusnosti i grijanja, tada se mogu slijediti preporuke iskusnih pušača.

• Hladno pušenje . Za 10-20 kg proizvoda, pri preradi u roku od 5-15 dana, treba pripremiti 3-6 litara čipsa.
• Vruće pušenje . Obično obrada traje od 1 sata do 2 dana. Dakle, za 2-4 kg proizvoda trebat će vam oko 40-60 cm3 čipsa. Ovo je otprilike pun muški dlan.
• Brzo pušenje . Vrijeme obrade traje 0,5-1,5 sati. Za pripremu 2-4 kg ribe ili drugog proizvoda trebat će vam 100-160 cm3 materijala.

Pri korištenju uređaja s vodonepropusnošću količina goriva se smanjuje za 1,5-2 puta . Samo za brzo pušenje trebat će vam ista količina čipsa kao u običnom uređaju. Postoje pušnice s plinskim ili električnim grijanjem. Koristi se za toplo ili hladno pušenje. Ako je temperatura zagrijavanja do 200 ° C, tada se količina strugotine može smanjiti za 1, 2-1, 5 puta.

Chopper

U prodaji je širok asortiman alatnih strojeva. Rezač vam omogućuje brzu pripremu velikih količina čipsa. Važno je shvatiti da oblik i veličina goriva možda čak nisu isti . Važno je samo da komadi nisu preveliki. Može se koristiti bilo koja vrsta drobilice.

Obično se velika proizvodnja kod kuće ne provodi . Međutim, ako je pušač veliki, sjeckalica će biti najbolja opcija. Modeli mogu raditi s granama ili drvetom. Način primjene naveden je u uputama proizvođača.

Rezanje i cijepanje

Događa se da je materijal predstavljen debelim deblima i granama. Nakon pripremnog rezanja na slojeve debljine ne veće od 5 cm, oni se lako mogu pretvoriti u visokokvalitetne sječke. Za rezanje se koristi obična pila ili motorna pila.

Metoda je pogodna za preradu grančica srednje veličine. U tom slučaju materijal treba prethodno namjestiti električnom ravninom, ubodnom pilom ili kružnom. Kada koristite ovo drugo, pažljivo postavite granu na stol i pritisnite je prema dolje. Ovo je jedini način da se materijal otopi na komade željene debljine.

Rezultat su mala burad . Kasnije ih treba podijeliti na dva dijela, a zatim svaki komad nije čips. Preporučuje se ubadanje uz drvena vlakna. Time je rad lakši i brži. Lako je nabaviti žetone iste veličine ako ubodete paralelno s prvom linijom.

Međutim, ovaj proces će trajati duže. Ne treba reći da je to nužna mjera. Možete umutiti čips, jer razlika u veličini ne igra ulogu u upotrebi . Isti elementi će imati bolji izgled i osjećaj. Na ovaj način možete sami pripremiti prilično veliku količinu drvne sječke.

Iseci

Iver se može napraviti na ovaj način od tankih grana debljine ne veće od 2 cm. U tom slučaju jednostavna sjekira postaje alternativa sjeckalici. Prvo morate naoštriti sjekiru i uzeti veliku palubu. Apsolutno je nemoguće koristiti tupi instrument . U tom slučaju sjekira će smrviti čips, što će utjecati na njegovu kvalitetu.

Proces pripreme bit će mnogo brži ako sjekiru okrenete za 15 ° u odnosu na granu. Kao rezultat toga, čip će biti ovalnog oblika s različitim debljinama. Ako postavite sjekiru pod pravim kutom s nagibom od oko 30 °, dobit ćete ujednačeniju veličinu. Odličan način za usitnjavanje komada drveta debljine 1 do 2 cm.

Nešto drugačiji način treba učiniti s granama promjera do 5 cm . Sjekira je postavljena pod pravim kutom u odnosu na sirovinu, nagnuta za 30-45 °. Rezanje grane odjednom neće uspjeti. Priprema goriva za pušača trajat će duže.

Veličina žetona ovisi o udaljenosti između dva udarca sjekirom. Obradak je obično prilično krhak. Ako je potrebno, bit će moguće ručno smanjiti čipove. Nakon takve obrade, namakanja i sušenja, gorivo će biti idealno za kućno pušenje.

Ako debljina grane prelazi 5 cm, tada biste trebali raditi opreznije . Materijal se polaže na palubu, udara sekirom pod uglom od 10-20 °. Metal bi se trebao produbiti za 1 cm, nakon čega bi se komadi drveta trebali odlomiti. Kao rezultat toga, sjeckanje će biti mnogo lakše.

Treba shvatiti da mali čips daje više dima. Veličina ne smije prelaziti 2 cm.

Velike komade treba dodatno usitniti ili usitniti jednostavno ručno . Prilikom korištenja sjekire slijedite sigurnosne upute. Neophodno je zaštititi oči od slučajnog kontakta sa komadima drveta.

Preporuke

Pušenje kod kuće, čak i uz upotrebu domaće sječke, uvijek se pokaže uspješnim. Pušač ima potpunu kontrolu nad procesom i može utjecati na kvalitetu konačnog proizvoda. Najvažnije je odabrati pravu vrstu drva. Uzima se u obzir kompatibilnost određenog proizvoda sa određenom sirovinom . To je važno jer dim ne utječe samo na aromu već i na okus.

Neke su pasmine gotovo univerzalne. Odlično se slažu s većinom namirnica. Međutim, svejedno, materijal ima svoje karakteristike koje ne mogu svakoga utrostručiti. Evo nekoliko savjeta iskusnih pušača.

Voćni čips ima specifičan ugodan miris i utječe na okus . Štoviše, svojstva se očituju ne samo tijekom pušenja, već i kod bilo koje metode kuhanja. Čips se često pravi od breskve, ribizle, kruške, kajsije, jabuke, trešnje i šljive. Voćni čips poboljšava ukus i ukus mesa i sireva.

Joha se široko koristi . Dim je praktički bez kancerogena, što omogućuje kuhanje čak i za djecu. Kao rezultat pušenja, na proizvodima se pojavljuje smeđe-zlatna kora. Ima karakterističan, blago uočljiv ukus.

Bukova drvna sječka također se može koristiti u razne svrhe . Atraktivan je jer je bez okusa i mirisa. Aditivi se unose u čipove kako bi se kompenzirala ova karakteristika. U svom čistom obliku, bukva je dobra za pušenje ribe. Omogućuje vam da u potpunosti sačuvate sva svojstva proizvoda.

Pepeo i jabuka imaju specifičan slatkast okus . Ove čips je dobro koristiti za kuhanje peradi.

Lešnik omogućit će vam da naglasite prirodna svojstva crvenog mesa i ribljih proizvoda.

Neki stručnjaci vrše pušenje voća . Treba koristiti trešnje, breskve i čips.

U čips možete staviti malo ruzmarina . Dim će se time zasititi. Gotovo jelo će dobiti više pikantnosti.

Juniper čini dim u pušaču aromatičnijim . Međutim, trebali biste ga koristiti oprezno. Količina dodatka kleke ovisi o vrsti proizvoda. Ovo drvo se može koristiti s bobicama za dimljenje ribe. Ogranak treba postaviti na samom kraju procesa.

Voćke najbolje za pripremu masti.

Profesionalci preporučuju upotrebu jasike, bukve i johe u tehnologiji vrućeg pušenja. Za hladnoću, takve pasmine treba odbaciti.

Često se koriste čips ne jedne pasmine, već mješavina nekoliko vrsta . To vam omogućuje da uživate u različitim svojstvima u jednom proizvodu. Neki pušači dodaju grančice zajedno s bobicama. Elementi grožđa, ribizle, kupine i eukaliptusa dobro pristaju. Važno je dodati takvu komponentu pred kraj pušenja.