Generator Dima Za Pušnicu: Kompresor Za Generator Dima, Izvedbe S Generatorom Dima Za Hladno Dimljenje

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-18 12:05

Generator dima omiljen je onima koji vole dimljenu hranu, jer daje široku paletu okusa istog dimljenog proizvoda. Možete pronaći mnogo različitih ukusa jednog, na primjer, mesa, koristeći različite marinade i, što je najvažnije, koristeći različite vrste drva.

Od čega se sastoji?

Osnova generatora dima je cilindar ili kutija, čija debljina stijenke može varirati. Postoje dva glavna zahtjeva za kućište: nepropusnost i dovoljna zapremina. Kruška, jabuka, joha obično se koriste kao gorivo. Ove pasmine daju prilično dobar dim za pušenje. Da biste dobili najveću količinu goriva, potrebno ga je zatvoriti i zapaliti kroz otvor na dnu samog kućišta. Uređaj će biti spreman za upotrebu za nekoliko minuta.

Dovod zraka vrši se pomoću neke vrste ventilatora ili kompresora da budu pravilno povezani. Često u dizajnu možete vidjeti konvencionalnu pumpu za napuhavanje čamca ili madraca na napuhavanje, koja je također prikladna u ovoj situaciji. Dim brže prodire s ovim mlazom u komoru proizvoda, jer ovaj tok doslovno gura dim u komoru.

Najčešće se koristi automatizacija. Sasvim je moguće napraviti domaći generator pare vlastitim rukama. Da biste to učinili, morate napraviti crteže, kupiti sve potrebne materijale i slijediti preporuke stručnjaka.

Kako to radi?

Shema rada je prilično jednostavna. Dim se doslovno gura u pušač pod pritiskom dovedenog zraka. Tlak stvara pumpa ili ventilator, ovisno o priključenom uređaju. Ovaj tok dima i zraka izbacuje se iz generatora direktno u ormar. U ormar se može ugraditi termometar koji će vam omogućiti praćenje procesa.

O vrstama pušenja

Danas postoje dvije vrste pušenja, čija je razlika vrlo značajna.

Vruće pušenje s generatorom dima . Ključna razlika je, naravno, temperatura na kojoj se proces odvija (od +45 do +100 stepeni). Osim temperature, proizvod se puši manje vremena u usporedbi s drugim vrstama (od 40 minuta do 2 sata, ponekad postupak može potrajati i do jednog dana). Gotov proizvod ima ugodnu zlatnu nijansu. Jednako važna razlika je i sam proizvod. Kada se vruće dimi, postaje mekano i sočno. Nakon što se meso ili riba skuhaju, nakon toga ne podliježe nikakvim postupcima, može se konzumirati odmah iz pušnice.

Hladno pušenje . Izvodi se na nižoj temperaturi (+30 stepeni). Proces može potrajati dosta dugo, u nekim slučajevima - i do mjesec dana. Najčešće se proizvod puši tri do pet dana. Meso ili ribu treba pripremiti unaprijed, na primjer, posoliti. Ključna razlika je u tome što se ovom metodom meso više suši kako se ne bi pokvarilo. Dim savršeno nadopunjuje proizvode svojom aromom i daje određenu dozu pikantnosti. Na izlazu meso ili riba imaju nijansu od svijetlo bež do smeđe. Ne preporučuje se konzumiranje hrane odmah nakon pušenja.

Govoreći o tehničkom dijelu procesa, vruće dimljenje ima definitivnu prednost, jer je potrebno nekoliko puta manje vremena i truda za pripremu sirovina, a proizvod se može jesti odmah nakon pripreme. Uprkos tome, važan nedostatak ove metode je kraći rok trajanja u odnosu na drugu vrstu (ne više od nedelju dana na temperaturama od 0 do +5 stepeni).

Naravno, vruće pušenje ima više prednosti od hladnog ., ali prednosti potonjeg su još značajnije. Hladno pušenje čuva sve vitamine i mikroelemente, što je povezano s niskom temperaturom pušenja, a također osigurava dvostruki rok trajanja. Posebnom prednošću može se smatrati činjenica da dvije sedmice korisnost proizvoda ne nestaje. Takođe se preporučuje čuvanje u frižideru na temperaturi od 0 do +5 stepeni.

Nemoguće je izdvojiti nedvosmisleno najbolji način pušenja, jer je svaki od njih na neki način bolji, a na neki način gori. Hladno dimljeno meso ne možete skuhati tako brzo kao hladno dimljeno, ali nećete moći učiniti ribu zdravom kao vruću.

Karakteristike

Generator ima sljedeće tehničke karakteristike:

• radi na 220V mreži;
• ne pravite preveliki pretinac za piljevinu, trebali biste izračunati njegovu veličinu za 2 kilograma goriva;
• snaga grijaćeg elementa je 1 kW. Generator obično koristi do 4 kW dnevno, zagrijava se i automatski isključuje;
• zapremina komore za sagorijevanje približno je jednaka jednom kubnom metru.

Kako sami sastaviti?

Proces pripreme može se podijeliti u nekoliko faza: priprema komore, priprema generatora, spajanje konstrukcije i njeno ispitivanje.

Priprema kamere

Zapravo, na internetu možete pronaći dosta opcija za kameru, pa je važno obratiti pažnju na ključne karakteristike.

• Komora mora biti zapečaćena tako da dim ostane unutra, to je potrebno za pušenje proizvoda.
• U komori mora biti prostora za proizvod. Njegovo prisustvo bit će ključno, a kako će se implementirati ovisi o mašti.
• Također mora sadržavati otvor za dim iz generatora.
• Odmaknite se 6 do 10 centimetara od poklopca i zavarite cijev dimnjaka.

Priprema generatora

Priprema generatora uključuje sljedeće korake:

• za kućište morate uzeti oko 70 centimetara cijevi promjera 10 cm;
• na novom metalnom listu morate označiti rezove ispod poklopca i dna, vrijedi zapamtiti o dodacima za proizvodnju bočnih ploča;
• sa strane potrebno je napraviti nekoliko rupa promjera manjeg od 10 mm kroz koje struji kisik i zapali se gorivo;
• radi stabilnosti konstrukcije, snažno se preporučuje zavarivanje nogu visine 15 centimetara;
• ne preporučuje se stvaranje rupa na gornjem poklopcu za ventilaciju. Bočne strane trebaju biti zavarene tako da sigurno sjede, a radi lakšeg otvaranja uređaja, potrebno je izrezati nosač;
• potrebno je dimnjak spojiti zavarivanjem. Prije zavarivanja armature morate napraviti navoj za T -spoj na njegovom vanjskom kraju;
• ostaje spojiti armaturu s T -priključkom.

Ugradnja konstrukcije

Za instaliranje strukture generatora dima potrebno je izvršiti sljedeće korake:

• Preporučuje se ugradnja ormara i generatora na nezapaljivu ravnu površinu. Treba provjeriti injektor, kao i njegovu odgovarajuću veličinu;
• čvrsto napunite ložište gorivom, koristeći samo piljevinu od tvrdog drveta, bez igala. Morate pripremiti oko 1 kilogram piljevine, strugotine ili čipsa. Nakon što je cijeli prostor začepljen, aparat treba dobro zatvoriti poklopcem;
• potrebno je spojiti ormar za pušenje na dimnjak, a pumpu na čajnik;
• zapaliti gorivo;
• uključite pumpu.

Obuka

U početku bi sve trebalo biti pripremljeno za rad. Ovaj trenutak se može uvjetno podijeliti u nekoliko faza.

Priprema goriva . Sastoji se od odabira piljevine ili čipsa. Vrlo se ne preporučuje upotreba piljevine borovog drveta, jer će proizvod pri dimljenju dobiti gorak okus. Vrijedi obratiti pažnju na opcije poput johe, kruške, jabuke, koje se mogu naći u prodaji. Boja i miris proizvoda mogu se razlikovati od izbora goriva. Često se za pikantnu aromu dodaju grančice ružmarina, ljuske badema i drugo bilje ugodnog mirisa. Tijekom pušenja možete koristiti i mokri i suhi čips, prvi daje više dima, dok je drugi klasična opcija. Nedostatak mokrog čipsa je velika količina gorenja, koja se kompenzira ugradnjom posebne rešetke ili vlažne krpe. Strogo se ne preporučuje upotreba obojenog materijala ili materijala premazanog lakovima ili drugim kemikalijama.

• Priprema opreme . Potrebno je temeljito očistiti komoru, dimnjak i generator dima od tragova prethodne upotrebe. Opremu stalno čistite. Nakon čišćenja, praznu strukturu treba zagrijati na temperaturu od +200 stupnjeva, a zatim ohladiti na željenu temperaturu. Sada možete unijeti proizvode izgaranja. Stručnjaci preporučuju da se prvo doda 2 do 6 žlica, zatim pazi na sagorijevanje i dodaje po potrebi.
• Priprema proizvoda . Obično se za pušenje koristi meso ili riba, ali se može dimiti i mast, sirevi, prsa, povrće i voće. Prije nego što počnete dimiti, meso morate još uvijek posoliti. Ako je uz vruće pušenje ovo samo preporuka, onda je kod hladnog pušenja obavezna stavka. Obično se soli od nekoliko sati do nekoliko dana. Postoji toliko varijacija koliko i recepata.

Pušenje

Nakon pripreme slijedi jednako važan dio procesa, pušenje. Glavna stvar je pokušati spriječiti prezasićenje dimom, ne koristiti previše strugotine, jer se višak dima mora ukloniti kroz poseban dimnjak. Treba razmotriti kako će se proizvodi plasirati. Dim bi trebao ravnomjerno omotati cijelu seriju. Ravnomjerno rasporedite meso na rešetku ili ga objesite. Stavite posudu za kapanje ispod hrane da biste je sakupili. U budućnosti ćete povremeno moći otvoriti ormar za podmazivanje mesa ili ribe marinadom.

Prilikom korištenja generatora pare potrebno je uzeti u obzir sljedeće točke:

• pri izgradnji kućnog generatora dima preporučuje se paziti da ne krši pravila zaštite od požara;
• u slučaju problema treba omogućiti automatsko isključivanje uređaja;
• svi elementi sposobni za samozapaljenje i razne žice moraju biti postavljene što je dalje moguće od tačaka sa visokom temperaturom;
• prioritet treba imati na metalnom materijalu sa premazom otpornim na toplinu;
• konstrukcija se može postaviti samo na vatrootpornu površinu, na primjer, na metalnu ploču, ali ni u kojem slučaju na drveni pod.

Preporuke

Glavna želja je kuhati sa zadovoljstvom.

Da bi proces bio ugodan, trebate se pridržavati nekoliko preporuka stručnjaka

• Što je moguće učinkovitije, trebali biste se zaštititi od pojave problema vezanih uz dizajn. Prije svega, morate dobro razmisliti o požarnoj sigurnosti: uređaj mora pouzdano stajati na vatrootpornoj površini. Ako konstrukcija ima električne elemente, morate ih učiniti što sigurnijim.
• Preporučuje se korištenje samo visokokvalitetnog goriva koje će zaštititi vas i vaše voljene.
• Stalno morate pratiti čistoću svih komponenti strukture.
• Tokom kuvanja, proizvod bi trebao biti ravnomerno obavijen dimom sa svih strana. Ako niste sigurni u pouzdanost sustava, uvijek možete kupiti gotovu verziju po razumnoj cijeni, jer sada na tržištu postoji veliki broj različitih generatora dima: od vikendica do kuće, od velikih do mali, od električnog do plinskog.
• Za kiseljenje morate koristiti samo svježe proizvode i ne zaboravite na rok trajanja gotovog proizvoda.