Kako čuvati Grožđe? Skladištenje Kod Kuće U Frižideru. Na Kojoj Temperaturi Je Ispravno čuvati Ga Kod Kuće? Bolji Načini. Rok Trajanja Ljeti I Zimi

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 05:28

Da biste se mjesecima hranili sočnim grožđem, potrebno je osigurati pravilno skladištenje ubranog usjeva. U nedostatku podruma ili podruma, voće je moguće staviti čak i u hladnjak.

Obuka

Kako bi se osiguralo dugoročno skladištenje usjeva, ima smisla sakupljati samo sorte grožđa srednjeg i kasnog sazrijevanja, čije plodove karakterizira prisutnost guste ljuske i elastične pulpe-"Isabella", "Memory of Negrul" i druge . Također treba uzeti u obzir sposobnost sorte za transport. Obrezivanje treba obaviti na hladan i suh dan. Potrebno je ukloniti četke sa stabla zajedno s komadom vinove loze dužine 8 do 10 centimetara, nježno se držeći za češalj i ni u kom slučaju ne dodirujući bobice, kako se ne bi narušio integritet cvjetanja voska. Dobivene plodove treba odmah odnijeti u kuću ili barem na zasjenjeno mjesto kako grožđe ne bi bilo izloženo direktnoj sunčevoj svjetlosti.

Prije transporta na stalno skladište usjev se čisti od osušenih, trulih, oštećenih ili nezrelih bobica

Ne možete ih samo otkinuti - trebali biste koristiti škare za nokte.

Neki vrtlari vjeruju da je grožđe ubrano rano ujutro, ali kad se rosa osuši, najbolje za skladištenje . Ne biste trebali tresti vinovu lozu: ispravnije je ukloniti je jednom rukom, a drugom podupirati odozdo. Izravno obrezivanje provodi se dobro naoštrenom i dezinficiranom škarom.

Alternativa je odvrtanje grozdova s vinove loze . Radove treba izvoditi u tankim rukavicama kako se ne bi oštetilo plak. Također treba napomenuti da bi zalijevanje vinove loze trebalo prestati oko mjesec dana prije berbe, tako da se sadržaj šećera u bobicama povećava, a sadržaj vlage, naprotiv, smanjuje. Dobijeno grožđe ne treba stavljati na mesto gde je povrće već uskladišteno, posebno kada su u pitanju tikvice ili krompir. Plodovi ovih usjeva počet će aktivno oslobađati vlagu, što će dovesti do kvarenja bobica.

Zimske metode skladištenja

Kod kuće, grožđe se može skladištiti na različitim mjestima, ali izuzetno je važno da se to dogodi na temperaturama od 0 do +7, kao i na razini vlažnosti koja ne prelazi 80%. Odabrani prostor trebao bi biti taman i omogućiti redovnu ventilaciju.

Na primjer, to može biti podrum, potkrovlje, izolirano potkrovlje ili štala.

U podrumu

Podrum ili podrum pogodan je za skladištenje usjeva ako je temperatura u njemu od nula do +6 stepeni, a vlažnost ostaje u rasponu od 65-75%. Prostorija oko mjesec dana prije berbe mora nužno proći prethodnu obradu, jer plod ne podnosi visoku vlažnost i skokove temperature. Plafon i zidovi prvo su pobijeljeni svježim vapnom kako bi se spriječilo stvaranje plijesni, a zatim se prostor zaplinjava . Za potonje će biti potrebno sagorjeti sumpor u takvoj količini da je za svaki kubni metar potrebno od 3 do 5 grama praha. Po završetku fumigacije, podrum se zatvara na nekoliko dana, a zatim temeljito provjetrava.

Također treba napomenuti da će, ako se u podrumu primijeti prekomjerna vlažnost zraka, biti potrebno postaviti posude s vapnenim vapnom, što smanjuje ovaj pokazatelj, ili kante napunjene piljevinom ili ugljenom.

Jednako je važna i redovna izmjena zraka, koja se, u principu, može osigurati redovnim okretnim vratima . Ugradnja ventilacionog sistema takođe može pomoći. Vrtlar bi trebao imati na umu da će preniska temperatura, ispod nula stupnjeva, dovesti do smrzavanja bobica, a temperatura iznad 8 stupnjeva pridonijet će gubitku vlage i, sukladno tome, isušiti plodove. Grožđe se može skladištiti u plitkim kutijama ili na policama, čije su daske prekrivene ambalažnim papirom.

Upotreba posuda sa vodom

Neobična, ali prilično učinkovita metoda je polaganje usjeva u posude napunjene vodom. U ovom slučaju čak i u fazi žetve, grozd treba rezati tako da se iznad njega sačuva jedno među čvor, a ispod njega - dio grane duljine 18 do 20 centimetara . To će omogućiti da se dno izdanaka odmah stavi u bočicu napunjenu tekućinom.

Nadalje, uske posude nalaze se pod blagim nagibom, što će spriječiti dodirivanje bobica i stijenki posuđa. Voda izlivena unutra morat će se obnavljati svaka 2-4 dana. Značajan plus bio bi ako ga nadopunite malom količinom aktivnog ugljena, sposobnog apsorbirati plinove, koji zauzvrat proizvode natopljene grane. U principu, jedna tableta je dovoljna za svaku bočicu, koja se može nadopuniti aspirinom, što stvara prepreku za širenje bakterija. Otvori na vratu moraju biti začepljeni vatom.

Ovako uskladišteno grožđe povremeno se provjerava i oslobađa od trulih bobica . Opadajući nivo vode se obnavlja pomoću zakrivljenog i izduženog izljeva. Imperativ je da se grozdovi ne smoče i da se voda ne prolije po prostoriji. Kako se usjev ne bi uginuo od plijesni, otprilike jednom tjedno bit će potrebno fumirirati sumporom. Za obradu svakog kubičnog metra morat ćete upotrijebiti 0,5-1 g praha, ne zaboravljajući da prozračite prostoriju dan nakon postupka. Ova metoda skladištenja održava grožđe svježim nekoliko mjeseci.

Viseći

Ako željena soba ima potrebne kvadratne metre, tada se grožđe u njoj može objesiti na lanenu vrpcu, učvršćujući grozdove običnim štipaljkama. Metoda koja uključuje vezivanje ruku u parovima i bacanje preko sintetičkog užeta je također prikladna . Užad je montirana na različitim razinama tako da gornji grozdovi ne dodiruju donje. U jednom redu, četke također ne bi trebale biti preblizu: čvrsto su obješene, ali s razmakom od 3-5 cm za cirkulaciju zraka. Debljina žice ili čak drveni stupovi mogu poslužiti kao alternativa.

Pod mora biti prekriven materijalom koji će zadržati otpale bobice - čičak ili polietilen.

Upotreba kutija i bačvi

Prije stavljanja u grožđe, kutije, bačve i druge drvene posude moraju biti prekrivene čistim papirom, suhim lišćem ili piljevinom od kojih se formira sloj od tri centimetra. Važno je da visina zidova dosegne 20 centimetara, a sam spremnik je prethodno obrađen sumporom ili antiseptikom . Na dnu posuda formira se jedan sloj grožđa posut piljevinom, a grb grozdova gleda prema gore. Nakon punjenja, cijeli sadržaj također je prekriven piljevinom. Kutije i bačve ne smiju se puniti do vrha - važno je ostaviti malo prostora između poklopca i voća.

Rok trajanja ovako položenog usjeva ne smije prelaziti mjesec i pol do dva mjeseca . Pokazat će se ispravnim ako se u tom razdoblju plodovi povremeno provjeravaju na razvoj gljivičnih bolesti.

Na policama

Police na koje će se stavljati grožđe trebaju imati police dubine 75-80 centimetara i širine 40 do 50 centimetara . Između pojedinih slojeva treba ostaviti najmanje 25 centimetara slobodnog prostora. Organizacija takvog dizajna omogućit će ne samo postavljanje cijelog usjeva, već i lako pregledavanje. Na površini polica stvara se tanki sloj pepela od slame, koji poboljšava čuvanje bobica i sprječava njihovo stvaranje plijesni.

Grožđe treba položiti tako da plodovi "gledaju" u vrtlara, a grebeni - u zid.

Na grebenima

Skladištenje na grebenima zahtijeva izradu posebnih prečki s prstenovima ili ugradnju kuka. Sakupljeni grozdovi oslobađaju se od vinove loze i učvršćuju na suhe grebene, po potrebi se koriste žica ili rastegnuti niti.

Kako ga pravilno čuvati u frižideru?

Ljeti je uobičajeno čuvati svježe grožđe, tek kupljeno ili ubrano sa vlastitog drveta, u hladnjaku kod kuće. U takvim uvjetima bobice mogu održati svježinu prilično dugo - do 4 mjeseca, ali samo ako se održava temperatura od +2 do -1 ° C . Ako oprema ima funkciju "kontrole vlage", a može se podesiti na pokazatelj od 90-95%, tada će biti još više uštedjeti stolno grožđe - do 7 mjeseci. U odjeljku hladnjaka, grozdove voća treba slagati u jedan sloj tako da su grebeni okrenuti prema gore.

Dopuštena je upotreba zamrzivača, ako je moguće, kako bi se unutrašnjost komore ohladila u rasponu od -20 do -24 stepeni.

Međutim, u ovom slučaju važno je zapamtiti da se jednom odmrznuto grožđe ne smije uklanjati radi ponovnog skladištenja. Takvo zamrzavanje u domaćinstvu zahtijeva upotrebu potpuno zrelog voća - idealno tamno obojenih sorti . Prije stavljanja bobica u zamrzivač, potrebno ih je očistiti od ostataka, isprati i ostaviti da se prirodno osuše oko 2 sata. Nakon navedenog vremenskog perioda, plodovi se stavljaju u zamrzivač na 30 minuta, zatim se vade, slažu u posude i vraćaju. Prilikom odmrzavanja morat će se postupno zagrijavati u hladnoj vodi kako bi se očuvao integritet grožđa.

Korisni savjeti

Prije berbe usjeva u hladnjaku, ima smisla prethodno fumigirati prostor spaljivanjem 1-1,5 g sumpora za svaki kubni metar prostora. Kalijev metabisulfit također doprinosi poboljšanju kvalitete čuvanja, od čega će 20 grama biti dovoljno za očuvanje 7-8 kilograma plodova . Njegova se upotreba provodi na sljedeći način: prvo je dno hladnjaka prekriveno papirom ili gazom, zatim se formira tanki sloj praha, na kraju se na njega stavlja drugi sloj papira ili gaze. Za veću efikasnost, kalijum metabisulfit se kombinuje sa parnom ili osušenom piljevinom.

Usput, u hladnjaku je grožđe dopušteno čuvati samo u odjeljku namijenjenom povrću.

Općenito, treba imati na umu da što je viša temperatura skladištenja, brže će ispariti vlaga iz grožđa, što znači da će izgubiti svoj izgled i svojstva okusa. Plastične vrećice sa zatvaračem kategorički su neprikladne za voće - nedostatak zraka ubrzava truljenje . Izuzetak su smrznute bobice.

Viseće grožđe ne smije doći u dodir ne samo jedno s drugim, već i sa površinama trećih strana - u svim slučajevima to će pridonijeti truljenju. Povreda integriteta kožica grožđa uvijek doprinosi smanjenju roka trajanja. Također treba napomenuti da je općenito nemoguće sačuvati hibridne sorte bez sjemena na duže vrijeme, pa ih je potrebno odmah pojesti.