Kako čuvati Luk? Šta Ako Trune Kada Se Skladišti U Stanu? Mogu Li Ga čuvati U Frižideru? Pravilno Skladištenje Oguljenog Luka Kod Kuće, Rok Trajanja

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 05:28

Teško je zamisliti punopravno kuhanje bez luka, zbog čega se nužno uzgaja u vrtu, jede u sezoni i skladišti do sljedećeg. Istina, nije uvijek moguće opskrbiti se lukom da se ne pokvari i ne završi prije roka. Ovo nije najlukavija stvar, ali svakako ne škodi to proučiti.

Obuka

Luk koji raste na lokaciji svakako mora sazrijeti. To traje 3 do 4 mjeseca (ovisno o sorti). Lukovice se obično beru u avgustu, bliže polovini mjeseca.

Kako razumjeti da su lukovice zrele: perje bi im se trebalo osušiti, a ljuske postati guste . Nakon toga usjev se iskopava i suši. Ako je vrijeme vruće i suho, jednostavno ih ostavite u vrtu sedmicu ili malo manje, s vremena na vrijeme okrećući korijenje. Usput, sunce pomaže u rješavanju patogena koji mogu ostati na površini žarulja. Ako vrijeme nije sretno, kišovito je i vlažno, luk se savija pod nadstrešnicom na mreži školjki. Možete ga jednostavno postaviti u dobro prozračeno mjesto.

Čini se da je sve jasno s čišćenjem i sušenjem, ali ovo je samo prvi dio pripremnih radova . Kad se perje luka potpuno osuši, a vrat postane tanak, sam luk je u zlatnoj ljusci, možete ga dalje kuhati. Potrebno je odrezati vrat, ostavljajući oko 5 centimetara, a zatim ukloniti korijenje.

Ako se plodovi naknadno utkaju u pletenice, perje se ne smije ošišati.

Sljedeća faza je sortiranje korjenastih usjeva . Moraju se kalibrirati kako bi se uklonile sva oštećena i deformirana. Ali ne moraju se bacati, možete ih pojesti odmah ili narezati kako biste ih dodali u kisele krastavce i marinade. Ali bolje je odmah ukloniti oboljele lukovice.

Usput, nisu sve sorte luka pogodne za dugotrajno skladištenje. Kasnije kulture su u tom smislu prikladnije . Čuvaju se mirno do kraja proljeća. Žute lukovice smatraju se i najboljim dugovječnim, dok se crvene i bijele lukovice manje skladište. Bijele se brzo kvare, gotovo ih je nemoguće pripremiti za mjesečno skladištenje.

Potrebni uslovi

Ako usjev nije uskladišten u odgovarajućim uslovima, uginuće. Tačnije, vremenom će se pogoršati. Glavni kriterij za odabir mjesta skladištenja je suhoća. Vlaga ubija lukovice više od bilo čega drugog. Zbog vlage kultura je bolesna.

Osim suhoće, luk je potreban:

• provjetravanje;
• nema izvora toplote u blizini;
• odsustvo neprijateljskog susjedstva (luk ne biste trebali čuvati pored krumpira, repe i mrkve);
• tamnjenje.

Usput, skladišti se samo luk oguljen sa zemlje. Čini se tako očitim, ali početnici mogu zaključiti da, poput mrkve sa repe, luk nije potrebno oguliti. Ali ovo će biti prvi korak da se uništi žetva.

Postoji mnogo načina za čuvanje luka, a postoji i mnogo oblika u koje bi se mogao prikladno postaviti . Luk se čuva u čarapama i platnenim vrećama, kontejnerima i papirnim kutijama. Odnosno, oni koji nemaju podrum, podrum, ljetnu rezidenciju, oni koji su prisiljeni čuvati usjeve strogo kod kuće, također neće ostati bez svoje prikladne opcije zaliha.

Pregled metoda

Treba napomenuti da metode skladištenja često su u prirodi kontinuiteta porodice . Ko god je to isto učinio u porodici, nastavlja: kćeri ponavljaju iskustvo majki i baka itd. Možda čak i ne sumnjaju da postoji mnogo više metoda skladištenja, pa se u svakom slučaju mogu pokazati još prikladnijim.

U frižideru i zamrzivaču

Hladna metoda je čuvanje luka na nuli ili niskim temperaturama (-3 stepena). Na takvim temperaturama usjevu ne prijeti truljenje, ali se plodovi neće smrznuti, što je vrlo zgodno . I iako mnogi ne vjeruju da se luk neće smrznuti, to je dokazano mnogo puta - ljuska štiti pulpu od smrzavanja. Ovu temperaturu možete postići u hladnjaku, pa tamo možete poslati luk za zimu. No čini se da je zastakljeni balkon prikladniji za ove svrhe. Samo zato što ima više prostora.

Takođe možete biti kritični prema frižideru jer je uobičajena temperatura u prosjeku +5 stepeni . A za lukovice ovo nije najbolja opcija - vlaga se stvara na površini ploda, a za ovu je kulturu, kao što je već spomenuto, vjeran pratilac truljenja. Stoga, ako ga zaista skladištite, bolje je u zamrzivaču: od dva mjeseca do šest mjeseci usjev može ležati tamo. Jedan problem je nedovoljno prostora.

Ipak, luk se obično skladišti u zamrzivaču na drugačiji način: unaprijed se usitni i pakuje u vrećice ili posude. Možete čak napraviti i pire od luka, koji se zatim može prikladno dodati u kotlete i mnoga druga jela.

Na sobnoj temperaturi

Ova metoda se naziva topla i koristi se, možda, češće od drugih. Kod kuće se temperatura često održava unutar plus 18-22 stepena . U tom slučaju vlaga u stanu treba biti 60-70%. Stoga se plodovi postavljaju na polukatu, na primjer, na izoliranu lođu, a vrlo često se čuvaju u spremnicima ispod kreveta.

Budući da je luk vezan u pletenice vrlo dekorativan, pa čak i luk u tajicama može izgledati lijepo, vlasnici odlučuju da ga objese u kuhinji, točno na zidove . Da, takva rustikalna ugodna atmosfera prilično je šarmantna, samo toplina iz uređaja za grijanje negativno utječe na sigurnost luka. Vrlo je vjerojatno da u takvim uvjetima neće preživjeti do proljeća.

Možda će potreba za skladištenjem luka biti motivacija da se konačno istovare mezanine i napravi od njih skladište luka. Vrlo je zgodan: taman je, suh i ne vidi se.

Na balkonu

Ako balkon nije izoliran, već je ostakljen, luk se obično tamo skladišti. I ima dovoljno prostora, i temperatura je normalna, i možete provjetravati. Pogodnije je to učiniti u kontejnerima, na policama - radi uštede prostora . Osim toga, skladištenje na ovaj način izgleda estetski ugodnije. Jednostavno raspoređivanje po podu nije najbolja opcija.

Također je važno da se luk ne skladišti zajedno s krumpirom: iako ovaj ionako ne bi trebao biti na hladnom balkonu.

U ostavi

Opet, ako su ispunjeni svi osnovni uvjeti i zahtjevi, ako je mračno, suho, ima dovoljno prostora, ostava je prikladna opcija. Ali samo ako se susjedi neželjeni za ovu biljku tamo ne skladište. Kutije i kartonske kutije pogodne su za skladištenje, ali se mogu koristiti i papirnate ili platnene vrećice.

Rok trajanja standardnog luka je do kraja proljeća, a u smočnici bi mogao "živjeti" do tog vremena.

U podrumu i podrumu

Logično je da tamo želite poslati svježu berbu, kako ne biste preopteretili stambeni prostor glavama luka. Ali ako su ove prostorije vlažne i vlažne, definitivno nisu prikladne. Ako je sve podnošljivo, zidove i pod možete dodatno obraditi vapnom ili kredom. Jednostavno možete postaviti vapno u uglove uz zidove - vapno savršeno upija vlagu . Ali to je pod uvjetima da nema toliko vlage. Ako se voda često nakuplja u podrumu, definitivno je nemoguće pohraniti luk tamo.

Mljevenom kredom rade ovo: pola kilograma praha na 10 kg luka, ravnomjerno obrađuju (praše) svako voće, a da sloj krede ne postane jako debeo . Tokom skladištenja, prah će upiti višak vlage, što će spriječiti da se luk razboli.

A u podrumu i podrumu često se skladišti luk iz konzerve: metoda nije najočitija, ali vrijedna pažnje. Može se jednostavno marinirati, a zatim će postati začinjen sastojak za veliki broj jela.

Crveni luk, na primjer, može se savršeno konzervirati u balsamicovom octu, čak nije potrebno to činiti s izrezanom glavom, već ga možete ubrati cijelog.

Šta ako luk trune tokom skladištenja?

Nitko nije sretan ako je luk izrezan, ali iznutra je oštećen, istrunuo. A razlozi za to mogu biti različiti.

Zašto luk trune:

• bolesti - obično gljivičnog ili bakterijskog porijekla, znakovi bolesti u luku pojavljuju se upravo tijekom skladištenja;
• visoka vlažnost u prostoriji - to ne treba objašnjavati, luk to ne podnosi;
• nepravilno pakovanje - na primjer, žarulje neće biti moguće držati u polietilenu duže vrijeme;
• višak dušikovih gnojiva - ako je u fazi rasta biljka previše tretirana njima, berba je vjerojatno bila brza i obimna, ali s naknadnim skladištenjem može doći do problema, a glavni je rani raspad.

Kako luk ne bi počeo truliti, treba spriječiti moguću patologiju, a ne stvarati uvjete za njegov razvoj.

Truljenje se može spriječiti na sljedeće načine:

• čak i u proljeće, tokom sadnje, sadni materijal se prije vremena tretira otopinom mangana;
• umjereno koristite obloge, birajte prave sastave (na primjer, luk poput kalijeve soli), to će biljku ojačati čak i u fazi rasta;
• pažljivo ubirajte usjev - može se oštetiti ručno, odsjeći nesterilnim alatom, otuda bolest i slabost ploda;
• visokokvalitetno sušenje - ako luk nije potpuno osušen, definitivno će početi truliti;
• sušenje i dezinfekcija prostorije u kojoj će se skladištiti usjev, često se nalazi cvijeće na istom balkonu u ljeto i jesen, a moguće je i da je tlo u njima zagađeno;
• organizacija normalne ventilacije;
• povremeni pregled žarulja kako bi se utvrdilo jesu li u normalnom obliku ili postoji odbacivanje.

Usput, ne treba odustati od modernih izuma. Na primjer, na vrtlarskim tržnicama danas nije problem pronaći posebne posude za skladištenje luka . Mogu se čuvati na balkonu, u ormaru, čak i u kuhinji (ako nema drugog mjesta). Izgledaju estetski, luk je uredan, zgodno ga je nabaviti, ništa ne ispada. Takvi kontejneri imaju rupe za ventilaciju, jednom riječju, svi uslovi su ispunjeni.

Luk možete čuvati u pletenim korpama, u metalnim - takođe izgleda prekrasno . U korpama, zbog samog dizajna, postoji apriorna ventilacija. Netko vjeruje da je ispravno čuvati luk u drvenim kutijama, a to je istina. Možete čak i podijeliti kutije u odjeljke kako biste sortirali povrće.

Bilo koja metoda je dobra, glavna stvar je pravilno pripremiti lukovice i pridržavati se osnovnih uvjeta skladištenja.