Kako čuvati Repu? Periodi Skladištenja. Kako Ga Pravilno čuvati U Frižideru? Temperatura I Drugi Uslovi. Zašto Iznutra Pocrni I šta Učiniti?

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-18 12:05

Cvekla je vrijedno korjenasto povrće bogato vitaminima i mineralima. Stoga, berbom u jesen, vrtlari pokušavaju sačuvati zrele plodove za zimu. Ako sve učinite kako treba, repa će ležati mnogo mjeseci bez gubitka ukusa.

Timing

U normalnim uslovima, repa se skladišti vrlo kratko. U toploj prostoriji povrće može ležati samo nekoliko dana. Nakon toga će se sigurno početi pogoršavati. Rok trajanja korjenavog usjeva možete produžiti stavljanjem na hladno. Cvekla može da stoji u frižideru ili podrumu jedan i po do dva meseca.

Kada planirate slanje korjenastih usjeva na dugotrajno skladištenje, potrebno ih je staviti u pijesak ili posudu s piljevinom. U takvim uslovima repa može ležati 5-6 mjeseci. Da biste sačuvali većinu usjeva, važno je povremeno pregledavati plodove, uklanjajući one koji su pokvareni iz skladišnog prostora.

Priprema repe

Da biste izbjegli probleme sa skladištenjem korijenskih usjeva, oni se moraju pravilno pripremiti odmah nakon žetve. Preporučuje se berba povrća toplog dana bez vjetra . To treba učiniti prije mraza. U suprotnom će se plodovi smrznuti. Zbog toga će biti spremljene mnogo gore. Ne kopajte repu dan nakon kiše. U tom će slučaju biti previše prljav.

Iskopanu repu moramo odmah očistiti od suhe zemlje i osušiti . Obično se postavlja u vrtu. Tamo se suši tri sata. Repu je nemoguće sušiti duže, inače će početi venuti. Ako se repa suši u zatvorenom prostoru, treba je ostaviti nekoliko dana. Prostorija u kojoj se skladišti korjenasto povrće mora biti dobro prozračena.

Nakon sušenja repe, morate je oguliti oštrim nožem ili vrtnim škarama . Nije potpuno odsječen. Na svakom korijenskom usjevu trebao bi ostati mali rep. Koren se takođe može orezati. Ali to biste trebali učiniti samo ako je prevelika. Svi bočni korijeni potpuno su uklonjeni. To treba učiniti, pazeći da ne oštetite kožu.

Ne možete oprati repu. To će samo ubrzati proces kvarenja. Nakon čišćenja plodovi se moraju sortirati. Moraju se podijeliti na srednje i velike. Velikom korjenastom povrću potrebno je dugo vremena za kuhanje i slabo se skladišti. Stoga se preporučuje da ih jedete na prvom mjestu.

Potrebni uslovi

Da bi repa odležala do proljeća, potrebno je osigurati ispravne uslove skladištenja. Vrijedi obratiti pažnju na sljedeće tačke.

1. Temperature . Korijen se najbolje čuva na niskim temperaturama. Trebalo bi da bude unutar 3-4 stepena. Ako je temperatura viša, repa može početi klijati. Ako padne ispod, korijen se može smrznuti i postati neukusan.
2. Vlažnost . Kako repa ne bi uvenula, mora se skladištiti u prostoriji sa vlagom od najmanje 85-90%. Uslove skladištenja možete poboljšati korištenjem vrećica, piljevine ili kutija za pijesak.
3. Rasvjeta . Mesto skladištenja repe trebalo bi da bude tamno. Ako je korijen stalno izložen svjetlu, to će negativno utjecati i na njegov izgled i na okus. Osim toga, repa u ovom slučaju može početi klijati. A to uvijek negativno utječe na čuvanje plodova.

Također je vrijedno napomenuti da repa voli zrak. Stoga prostorija u kojoj se skladišti mora biti prozračena. Korijensko povrće bolje je skladištiti na policama ili na bilo kojoj drugoj visini.

Kako se čuvati u podrumu?

Vlasnici privatnih kuća obično skladište povrće u podrumima ili podrumima. Prije nego što stavite povrće u takvu prostoriju, morate ga pripremiti. Prije svega, sve površine u podrumu potrebno je dezinficirati. To se obično radi nekoliko sedmica prije polaganja povrća.

Prostor se mora očistiti od plijesni i plijesni, a zatim tretirati antiseptičkim spojevima . Zidove i plafon treba izbijeliti jednostavnom otopinom vapna, kojoj se dodaje mala količina bakar sulfata. Zatim je potrebno prozračiti podrum. Vrlo je važno provjeriti da li u prostorijama ima štakora i drugih štetočina. Uostalom, čak i nekoliko glodavaca može pokvariti ubrani usjev.

Korijenovo povrće možete skladištiti na veliko . Ovo je najjednostavniji način skladištenja povrća. Cvekla se jednostavno posipa po podu ili posipa po gomili krompira. U ovom obliku proizvodi dugo leže bez kvarenja.

Prilikom odabira ove metode skladištenja važno je paziti da korijenje ne leži na hladnom betonskom podu. Prije slanja repe na skladištenje, pod treba pokriti daskama.

Hladnjača

Manji dio usjeva može se hladiti nakon berbe. Povrće se skladišti u donjem odjeljku. Da biste povećali rok trajanja, proizvode je bolje pakirati u posebne vreće ili svako povrće umotati u pergament. Prilikom odabira ove metode skladištenja vrijedi zapamtiti da se u hladnjak ne stavlja mnogo proizvoda. Zaista, u odjeljak za povrće obično se ne stavlja samo repa, već i krumpir, luk, kupus i drugi proizvodi.

U hladnjaku možete pohraniti ne samo svježu repu, već i kuhanu. Kuhano povrće može se čuvati 2-3 sedmice. Ako se stavi u zamrzivač, rok trajanja će se povećati na gotovo dva mjeseca. Pripremite povrće pre zamrzavanja. Oni to rade na sledeći način.

1. Prvo morate sortirati sve voće, oprati ih i skuhati.
2. Zatim se repa mora brzo ohladiti hladnom vodom. U ovom slučaju ne morate sipati povrće s njim.
3. Ohlađenu repu potrebno je pažljivo oguliti, a zatim usitniti. Svako voće se može jednostavno prepoloviti ili narezati na kockice.
4. Pravilno pripremljeno povrće treba staviti u plastične posude ili male vrećice. Najbolje je u svaki od njih staviti dio proizvoda koji je potreban za pripremu ovog jela. U tom slučaju povrće ne morate stalno zamrzavati.
5. Svaki dio bi trebao biti označen naljepnicom s datumom zamrzavanja. To će uvelike olakšati kontrolu kvalitete uskladištenih proizvoda.

Sirovu repu možete i zamrznuti. U tom slučaju samo ga morate očistiti, isprati pod mlazom vode, izrezati i staviti u vreće. U ovom obliku proizvod se šalje u zamrzivač. Ako se repa nije prethodno skuhala, čuvat će se 5-7 mjeseci.

Kako se držati na balkonu?

Ako je balkon u stanu ostakljen, a temperatura ne padne ispod nule, može se koristiti za spremanje raznih potrepština. Cvekla se u takvim uslovima neće pokvariti. Najprikladnije je čuvati repu u posebnim sanducima s mekanim poklopcem . Mogu se koristiti ne samo kao spremnik za skladištenje korjenastog povrća, već i za sjedenje.

Umjesto toga, repa se može jednostavno staviti u vreće. Na površini svakog od njih mora se napraviti nekoliko malih rezova. U tom slučaju repa neće postati pljesniva. Ako su zime u regionu previše hladne, vreće sa cveklom mogu se dodatno pokriti ćebadima.

Sasvim je moguće skladištiti povrće na balkonu pored krompira. Takvo susjedstvo će koristiti svim korjenastim usjevima. Osim toga, sasvim je zgodno skladištiti svo povrće na jednom mjestu, jer je uvijek pri ruci.

druge metode

Postoje i drugi načini čuvanja repe kod kuće.

U piljevini

Ako je prostorija previše suha, repa brzo postaje letargična ili počinje truliti. Kako se to ne bi dogodilo, korijenski usjevi mogu se premjestiti suhom piljevinom. Obično se repa jednostavno pomiješa s njima . Nakon toga korijenje se stavlja u drvene kutije ili plastične vrećice. U ovom obliku, repa se savršeno skladišti i u kući i u stanu.

U pesku

Repu možete sačuvati i stavljanjem u posudu sa peskom. Prije toga, korijenje se mora dobro osušiti na suncu. To će ga zaštititi od štetočina i raznih bolesti. Pesak takođe treba dobro osušiti ili peći u rerni. To se radi radi dezinfekcije.

Pijesak treba staviti na dno kutije . Zatim morate staviti plodove u posudu. Trebali bi biti na maloj udaljenosti jedan od drugog. Odozgo, plodove treba prekriti drugim slojem pijeska. Ne smije biti tanji od 2-3 centimetra.

Tako možete pohraniti ne samo crvenu repu, već i stočnu hranu. Može ležati u kutijama 8-10 mjeseci.

U plastičnim kesama

Tehnologija skladištenja repe u takvim paketima pogodna je i za stanovnike stanova i za vlasnike privatnih kuća. Povrće možete čuvati u plastičnim kesama na bilo kom hladnom mestu . Glavna stvar je napraviti nekoliko rupa u svakoj od njih, a na dno sipati suhu piljevinu ili senf u prahu. Vreće sa cveklom ne samo da se mogu postaviti na pod, već i okačiti.

U obliku praznina

Povrće ubrano u jesen može se koristiti za pripremu različitih pripravaka. Repu za zimu možete sačuvati na sljedeće načine.

1. Suho . Sušenje repe najprikladnije je u posebnim električnim sušarama. Ali ako vam takav uređaj nije pri ruci, možete koristiti i običnu pećnicu za pripremu povrća. Cvekla je prethodno oguljena i narezana na tanke kriške. Rezultirajuće kriške polažu se na lim za pečenje prekriven pergamentom ili folijom. Cvekla se nekoliko sati suši u rerni zagrejanoj na 80-90 stepeni. Ovako pripremljeno povrće može se koristiti za pravljenje supa ili jesti kao obično sušeno voće.
2. Krastavac . Još jedan jednostavan način očuvanja repe je kiseljenje. Da biste to učinili, povrće se pere, blanšira u vrućoj vodi 20 minuta, a zatim oguljuje. Nakon toga se reže i stavlja u prethodno pripremljene staklenke. Zatim se kipuća salamura sipa u posudu. Nakon što ste smotali limenke, okrenite ih i ostavite da se ohlade. U ovom obliku proizvodi se savršeno skladište mnogo mjeseci.
3. Ferment . Tako se povrće dugo bere. Za fermentaciju najbolje je koristiti kasne sorte repe. Sadrže najviše šećera. Prije kiselog tijesta, povrće se opere i oguli. Nakon toga se reže i stavlja u staklenke ili bilo koju drugu prikladnu posudu. Zatim se proizvod ulije sa salamurom. Spremnik se mora pritisnuti prema dolje. To se radi kako plodovi ne bi plutali. U ovom obliku, repu bi trebalo poslati na toplo mjesto jednu do dvije sedmice. Nakon završetka fermentacije, posudu treba odnijeti u hladnu prostoriju. Gotov proizvod je vrlo ukusan. Sasvim je moguće dodati ga u boršč ili razne salate.

Nakon berbe mnogi vrtlari ne čuvaju samo plodove, već i vrhove. Sadrži mnogo vitamina. Stoga je zimi korisno koristiti ga za hranjenje kućnih ljubimaca.

Mogući problemi

Da bi zaštitio svoje usjeve, vrtlar mora unaprijed znati o problemima s kojima se može suočiti prilikom skladištenja repe

1. Infekcija korijenskih usjeva gljivicama . Ako repa iznutra pocrni, znači da je zaražena gljivičnom bolešću koja se naziva fomoza. To se događa ako je repa rasla na kiselom tlu ili je zalijevana previše obilno. Da bi se zaštitilo voće, mora se uzgajati u odgovarajućim uslovima.
2. Poraz s bijelom truleži . Ovo je još jedna uobičajena bolest. Bijela plijesan pojavljuje se na plodovima koji su pohranjeni u toploj prostoriji s visokom vlagom. Ako primijetite takvo cvjetanje na repu, odbacite pokvareno povrće. Ako se to ne učini, trulež će utjecati na ostale plodove. Ne možete jesti zaraženu repu.
3. Nepravilno sušenje . Ako se povrće ne osuši prije polaganja, brzo počinje propadati. Cvekla postaje mekana, vene i trune. Pokvarenu hranu možete samo baciti.
4. Skladištenje pored šargarepe . Da bi se povećala kvaliteta čuvanja ovog korjenastog povrća, mora se skladištiti odvojeno. Ako leže jedan pored drugog, vrtlar će brzo primijetiti da su i repa i mrkva uvenule i postale neupotrebljive.

Stvaranjem odgovarajućih uslova, žetva ubrana u jesen može se sačuvati do proljeća.