2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-18 12:05
Za pušenje bilo koje hrane (na primjer, mesa ili ribe) koristite posebno dizajniranu drvnu sječku. Treba imati na umu da konačni parametri okusa jela uvelike ovise o kvaliteti početne sirovine. U skladu s tim, izboru i kupovini drvne sječke treba pristupiti što je moguće pažljivije i odgovornije . U našem novom materijalu detaljnije ćemo govoriti o značajkama i postojećim vrstama čipova, kao i pozabaviti se pravilima za njihov odabir i upotrebu.
Osobitosti
Prije nego što prijeđete na opis svojstava i karakteristika drvne sječke za pušenje, morate shvatiti koji je to materijal. Zapravo, drvna sječka je mali drveni materijal koji se koristi u različitim sferama ljudske aktivnosti . Štoviše, ako govorimo posebno o piljevini, koja je namijenjena pušenju, onda moraju imati određeni skup posebnih i jedinstvenih kvaliteta. Također je važno imati na umu da se različite vrste drvne sječke koriste za preradu različitih proizvoda.
Za početak, valja napomenuti činjenicu da se piljevina za pušenje proizvodi u radionicama posebno dizajniranim za tu svrhu . U tom slučaju potrebno je pridržavati se određenih uvjeta, posebno parametara pokazatelja vlažnosti zraka i temperature. Od velikog značaja je i oprema pomoću koje se vrši direktna proizvodnja čipsa. Moderni automatizirani rezači popularni su i široko se koriste.
Nakon što je sjeckanje drva završeno, proces distribucije strugotine provodi se prema dimenzijskim pokazateljima . Sve se to događa automatski (zbog čega je vrlo važno odabrati pravu opremu od početka). Dakle, nakon drobljenja, čips pada na površinu s rupama različitih veličina, zbog čega se distribuira u različite spremnike. Poredani čips se takođe uvek suši.
Koja je drvna sječka prava?
Danas na tržištu možete pronaći veliki broj sorti drvne sječke: trešnje, johe, jabuke, voća, kruške, breze, bagrema i krkavine itd. Najčešće, radi praktičnosti korisnika, čips se pakuje i prodaje u posebnim vrećicama . Razgovarajmo o najpopularnijim vrstama materijala.
Joha
Čips johe jedan je od najpopularnijih i najčešće korištenih. Uz njegovu pomoć možete pušiti veliku količinu hrane: meso, ribu, sir itd. Prepoznatljive karakteristike jela koja se kuhaju na čipsu od johe uključuju ugodnu aromu i lijep i uredan izgled . (proizvodi poprimaju ugodnu tamnosmeđu boju). Što se tiče dima koji dolazi od čipsa johe, važno je usredotočiti se na činjenicu da je po svojim karakteristikama prilično mekan.
Iako je čips od johe svestran, najprikladniji je za preradu ribljih proizvoda. Morski plodovi dobivaju ugodan okus i trpku aromu tijekom kuhanja.
drvo jabuke
Jabukova piljevina (kao i joha) vrlo se često koristi za pušenje hrane. Sirovina je vrlo pogodna za preradu svinjetine, ribe i peradi. Dim iz čipsa jabuke odlikuje intenzivna aroma i gustoća. Proizvodi koji su dimljeni na sirovoj jabuci odlikuju se svijetlom voćnom aromom, kao i zlatnom bojom.
Bukva
Ako želite da proizvod dobije klasičan "miris izmaglice", preporučuje se upotreba bukovog čipsa. Dim iz bukovih sirovina je mekan i odlikuje se univerzalnim karakteristikama: koristi se za preradu prsa, piletine, kobasica, sira itd.
Bukova drvna sječka može se koristiti kao neovisna sirovina ili u kombinaciji sa johom. Zahvaljujući ovom "duetu", dimljeni proizvod dobiva kiselkast okus i trpku aromu.
hrast
Najvažnije prepoznatljive karakteristike ove drvne sirovine uključuju činjenicu da drvna sječka sadrži tanine koji dodaju lagani trpki okus i aromu dimljenom proizvodu. Istovremeno, hrastov čips može se koristiti i za hladno i za vruće dimljenje . Nakon kuhanja, riba ili meso poprimaju smeđe i tamnožute nijanse.
Vine
Loza se rijetko koristi za pušenje hrane. Istovremeno, proizvodi dimljeni na ovaj način vrlo su neobični i nestandardni po svojim karakteristikama. Najčešće se vinova loza koristi za preradu govedine, svinjetine, janjetine, ribe, peradi i povrća . U procesu dimljenja vinove loze proizvodi dobivaju aromu grožđa, voćni okus i zlatnu boju.
Vrlo je važno napomenuti činjenicu da je dim koji dolazi iz vinove loze čist - u njemu nema negativnih nečistoća (na primjer, smole), zbog čega prehrambeni proizvod može dobiti gorak i neugodan okus. Pozitivna kvaliteta materijala uključuje i činjenicu da je vrlo ekonomičan . - vinova loza gori dovoljno dugo, uz održavanje konstantne topline, ali prehrambeni proizvod ne izgori.
Ptičja trešnja
Čips trešnje prikladan je ne samo za pušenje raznih proizvoda, već i za izradu tinktura. U svom sastavu materijal ne sadrži štetne nečistoće. Osim toga, ima antibakterijska svojstva, pa je dim iz takve drvne sječke čist i bezopasan za zdravlje ljudi.
Cherry
Čips od višnje daje prehrambenim proizvodima bogat i živopisan okus. Ova sirovina popularna je među sladokuscima zbog činjenice da dimljenom proizvodu može dodati osebujan gorak okus. Osim toga, sirovine omogućuju dobivanje proizvoda lijepe tamno zlatne nijanse . Preporučuje se kuhanje sira ili povrća pomoću piljevine trešnje. Osim gore opisanih vrsta drvne sječke, za pušenje hrane mogu se koristiti i druge vrste sirovina (na primjer, kruške). Istodobno, piljevina se može kombinirati i s drugim materijalima: na primjer, popularna upotreba grana kleke, šafrana, koprive, majčine dušice, nane itd. Takve dodatne komponente mogu značajno utjecati na miris i okus jela. Vrijedi imati na umu činjenicu da ako koristite biljke u procesu pušenja, onda ih je potrebno dodati u posljednjem trenutku. U isto vrijeme, efikasnost korištenja bilja bit će veća pri hladnom pušenju.
Korisni savjeti! Prilikom odabira dodatnih komponenti morate se sjetiti osjećaja mjere. Ne morate miješati previše elemenata kako ne biste pokvarili okus konačnog jela. Osim toga, vrlo je važno pravilno kombinirati dodatne komponente s proizvodom koji ćete pušiti.
Nakon što smo razmotrili najpopularnije vrste drvne sječke za pušenje, također se mora reći da nisu svi drvni materijali prikladni za kuhanje. Na primjer, neke vrste drva sadrže smole i druge komponente koje mogu negativno utjecati na okus dimljenih proizvoda. Dakle, u procesu pušenja hrane morate odustati:
- sirovine izrađene od crnogoričnog drveta (to je zbog visokog sadržaja smole u njegovom sastavu);
- brezova piljevina (ova vrsta materijala mora se koristiti s oprezom, potrebno je prvo očistiti brezu od kore);
- sirovine napravljene od drveća koje je raslo u ekološki zagađenim područjima (na primjer, u blizini tvornica ili cesta) itd.
Zanemarivanje takvih principa može negativno utjecati ne samo na okus dimljene hrane, već i na vaše zdravlje.
Kako odabrati?
Prilikom odabira čipsa za hladno ili vruće pušenje, trebali biste biti što pažljiviji i odgovorniji. Istovremeno, stručnjaci savjetuju da se uzme u obzir nekoliko ključnih karakteristika.
- Prehrambeni proizvod . Izbor određene vrste drvne sječke u velikoj mjeri ovisi o vrsti proizvoda koji ćete pušiti. Dakle, za preradu piletine, ribe, svinjetine i mesa morate koristiti različite vrste čipsa (iako vrijedi zapamtiti da postoje univerzalne opcije). Upamtite da sirovina ima veliki utjecaj na okus gotovog jela.
- Veličina . Veličina čipsa utječe na tehnologiju procesa dimljenja. Zato je vrlo važno posvetiti veliku pažnju ovom parametru.
- Proizvođač . Prije kupnje drvne sječke preporučuje se pažljivo pročitati podatke na pakiranju. U ovom slučaju, informacije koje se odnose na proizvođača (na primjer, njegovi kontakt podaci) od iznimne su važnosti. Dajte prednost samo pouzdanim kompanijama kojima kupci vjeruju i poštuju ih.
- Pravila korištenja . Ovisno o uređajima i opremi (na primjer, možete pušiti na roštilju), koju ćete koristiti za pušenje, i vrsta čipsa bi se trebala razlikovati.
- Mesto kupovine . Preporučuje se kupovina sirovina samo u specijaliziranim prodavaonicama i maloprodajama. U tom slučaju, ako je potrebno, možete se obratiti pomoći stručnih, kvalificiranih i iskusnih prodajnih savjetnika.
Ako pri odabiru drvne sječke koristite sve gore opisane faktore, moći ćete kupiti visokokvalitetni materijal koji će vam omogućiti kuhanje ukusnog jela.
Kako to učiniti sami?
Ako ne možete pronaći takav čip koji bi zadovoljio sve vaše zahtjeve, materijal možete sami izraditi. Međutim, istovremeno je imperativ zapamtiti potrebu pridržavanja uputa i preporuka stručnjaka. Prvo morate odlučiti o vrsti drveta koje ćete koristiti . U ovom slučaju, neophodno je uzeti u obzir gore opisane informacije. Nakon što se odlučite za vrstu drveta, morate brusiti materijal. Da biste to učinili, možete koristiti običnu sjekiru, avion ili čak pilu. Međutim, postoji praktičnija i učinkovitija metoda koja uključuje nekoliko faza.
Dakle, prvo morate drvo izrezati na tanke kriške . Njihova debljina ne smije biti veća od 10 mm. Nakon toga se materijal može zdrobiti sjekirom. Drvena piljevina koja nastaje tijekom rezanja materijala ne mora se bacati, jer se može koristiti i kao sirovina za dimljenje.
Ova metoda izrade čipsa je prilično jednostavna i jasna. Čak se i početnik može nositi s takvim zadatkom, uopće nije potrebno imati posebno znanje ili vještinu.
Kako koristiti?
Da biste postigli željeni rezultat, tijekom pušenja potrebno je slijediti niz pravila za upotrebu drvne sječke. Morate znati ne samo kako pravilno dimiti proizvod, već i kako staviti ili sipati drvnu sječku u pušnicu . U isto vrijeme morate znati pravila koja vrijede i za toplo i za hladno dimljenje - i za male i za velike sirovine. Dakle, prije svega, potrebno je provesti pripremne postupke. Dakle, prvo morate biti sigurni da čips ima optimalne pokazatelje vlage. To je zbog činjenice da će previše vlažne sirovine pušiti (a ovaj dim će imati negativne karakteristike). S druge strane, osušeni materijal može se jednostavno rasplamsati, pa prema tome nećete moći provesti postupak pušenja.
Da biste pripremili drvnu sječku, morate slijediti jednostavne upute . Za početak, usitnjeni drveni materijal (koji ste sami kupili ili izradili) morate namočiti vodom. Osim toga, voda bi trebala biti sobne temperature. Čips treba namakati 4 sata. Nakon toga, materijal se mora položiti u sito tako da se višak vlage u staklu. Vremenom će vam ovaj postupak oduzeti oko 15 minuta. U ovoj je fazi vrlo važno izvagati čips. Ovisno o tome koji način pušenja ćete koristiti, potrebno je izvršiti određene proračune. Dakle, za hladno dimljenje težina namočene drvne sječke mora se pomnožiti s faktorom 0,8, a za vruće dimljenje s faktorom 0,75.
Nakon toga, postupak sušenja materijala je obavezan. To se mora učiniti na skali. Osušeni materijal se vaga i stavlja u dobro zatvorenu posudu . Nakon završetka svih pripremnih faza, možete sigurno prijeći na direktno pušenje. U ovoj fazi morate izvršiti niz radnji. Dno pušnice mora biti prekriveno čipovima. Osim toga, sloj sirovine ne smije biti veći od 5 cm. Ako koristite foliju za pušenje, obavezno je razvaljajte u omotnicu i napravite nekoliko rupa u foliji. Zatim je potrebno staviti foliju na grijaći element (na primjer, to može biti vrući ugljen). Nakon što se stvorio dim, možete staviti prehrambeni proizvod po svom izboru i pričekati da se skuha.
Dakle, drvna sječka je popularna sirovina koja se koristi za pušenje raznih prehrambenih proizvoda . U isto vrijeme, kako bi se postigao željeni rezultat, vrlo je važno odabrati odgovarajuću vrstu drvne sječke, kao i poštivati sva pravila za pripremu i upotrebu sirovina.
Prilikom odabira i kupovine drvne sječke, posebno je važno uzeti u obzir koji prehrambeni proizvod ćete s njom prerađivati.
Preporučuje se:
Joha (21 Fotografija): Kako Izgledaju Drveće I Njihovo Lišće? Crna Joha I Druge Vrste. Gdje Raste I Kako Ga Definirati? Kako Cveta Joha? Šta Je To?
Joha je uobičajeno drvo u Rusiji. Kako izgledaju drveće i njihovo lišće? Koja je razlika između crne johe i drugih vrsta? Gdje raste i kako ga definirati? Kako zasaditi johu na svom mjestu? Šta se može napraviti od drveta ili lišća?
Koliko živi Hrast? Koliko Godina Raste I Koliko Brzo? Očekivano Trajanje života Drveća U Rusiji I Svijetu. Koliko Hrast Može živjeti?
Koliko živi hrast i šta utiče na njegov vijek trajanja? Koliko godina raste i koliko brzo? Očekivano trajanje života drveća u Rusiji i svijetu. Najpoznatiji dugovječni hrastovi
Čips Za Pušenje Ribe: Na Kojoj Je Bolje Pušiti Skušu I Drugu Ribu Na Hladan I Vruć Način, Kako Pripremiti čips I Odabrati
Riblji čips najčešće se koristi kod kuće. Ovo gorivo garantuje optimalnu temperaturu tokom čitavog perioda kuvanja. Koji je najbolji način za dimljenje skuše i druge ribe na hladan i vruć način? Kako se pripremiti?
Lomljeni Kamen Za Beton: Koliko Je Potrebno Za 1 Kubni Metar? Koliko Drobljenog Kamena Ima U 1 M3 I Koji Je Bolji? Potrošnja I Izbor Količine Betona M200, M300 I Drugih Marki
Lomljeni kamen - posebno granit, ili primarni, kamenit, kako se inače naziva - potreban je za ojačavanje cementno -pješčanog maltera. U betonu ga ima više od ostalih sastojaka zajedno. Za šta je to potrebno? Profesionalni građevinski radnici svjesni su da je nemoguće napraviti beton bez pijeska, cementa i vode u potrebnim količinama.
Iverica Za Drveni Beton: Kako Napraviti Rezač Drvne Sječke Vlastitim Rukama Prema Crtežu? Odabir Drobilice Za Drvo Za Proizvodnju Drvne Sječke
Šta je drvena betonska sječka? Kako se pravi drvna sječka? Koje drvo se preferira za sječku? Kako vlastitim rukama napraviti rezač drvne sječke prema crtežu?
