Roštilj (167 Fotografija): Roštilj Za Ljetnu Rezidenciju, Prekrasne Ulične Mogućnosti Za Pripremu Roštilja, Univerzalni I Modeli Od Ugljena

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 05:28

Ljetna sezona nije potpuna bez izleta na otvorenom. A gdje je piknik, tu je i ćevap, dimljena riba, pečeno povrće i druga ukusna jela od svježih proizvoda. Nijedno od ovih jela ne može se pripremiti bez dobrog roštilja.

Ali roštilj je drugačiji. Različite vrste dizajna određuju značajke uređaja i njegovu funkciju. Što je dizajn složeniji, to ima više mogućnosti, stoga je važno ozbiljno pristupiti izboru roštilja.

Osobitosti

Mnogi ljetni stanovnici vjeruju da je mangal neizostavan atribut rekreacije na otvorenom, ali rijetki daju jasan odgovor na pitanje što je to i kako izgleda pravi roštilj. Ovdje svi imaju različite ideje: roštilj je čelična konstrukcija za ražnjeve ili taganoke, brkaju ga s roštiljem i roštiljem.

Vrste roštilja mogu se sažeti pod općom definicijom - ovo je roštilj za kuhanje. Strukturno, roštilji se međusobno razlikuju, ali imaju i zajedničke elemente. Pojavile su se u prvoj vrsti, iako pitanje porijekla ove adaptacije ostaje kontroverzno.

Neki vjeruju da je ovo izum Amerikanaca, drugi ga pripisuju istočnim narodima, a treći tvrde da se mangal pojavio u 7. stoljeću prije nove ere u Egiptu.

Materijali za izradu starih roštilja ukazuju na to da je izum još uvijek orijentalni. Sastojao se od stalka i rezervoara u obliku zdjele za ogrjev i ugljen. Na bočnim stranama rezervoara nalazili su se utori za držanje roštilja i nastavci za dimljenje koji su prethodili ražnju i roštilju. Ledenjak je zatvoren poklopcem, sa strane je imao ručke za nošenje.

Moderni roštilj poboljšani je model starog orijentalnog žara.

Ima svoje karakteristike:

• Ovo je uglavnom ulični atribut seoske kuće ili ljetnikovca. Instalira se u rekreacijsko područje, štiteći ga od vjetra i kiše.
• Kvalitetni roštilj složena je i teška konstrukcija ispod koje se mora izliti mali temelj tako da ostane statičan.
• Vrtni roštilj može biti statičan i prenosiv, tvornički i domaći.
• Uređaj se koristi prema predviđenoj namjeni uglavnom u toplim godišnjim dobima, jer se u ovom trenutku rekreacija na otvorenom smatra najudobnijom, ali se sa manjim uspjehom može koristiti i sa žarom.

• Način kuhanja na roštilju jedinstven je i zdrav jer se hrana kuha bez ulja. Meso se nakon kiseljenja pokaže sočnim i nježnim, a povrće nema vremena izgubiti korisna svojstva i vitamine dok ne dobije hrskavu koricu.
• Za pripremu ukusnih jela ne trebaju vam posebne kulinarske vještine.
• Uz pomoć roštilja, hrana se ne samo može skuhati, već i zagrijati na terenu. Ovo je zgodno kada na dači nema struje, kao i pri pješačenju i na izletu.

Ovo su važni argumenti u prilog solidnog roštilja u vikendici.

Princip rada

Tajna zdrave, ukusne i ukusne roštiljade leži u načinu kuhanja hrane.

Za različite vrste jela ovaj princip je malo drugačiji - neki se kuhaju na vatri, drugi na ugljenu. Neka se jela moraju kuhati u zatvorenoj posudi, a neka - direktno na vatri ugljena.

Princip kuhanja na roštilju često se pogrešno naziva „na otvorenoj vatri“. Ovo nije istina. Nekoliko faktora utječe na pripremu hrane:

1. Intenzivno toplotno zračenje iz užarenog uglja. Uprkos činjenici da se mnogima čini da temperatura nije dovoljno visoka, ona je oko 1000 K, što je ekvivalentno 700-800 stepeni Celzijusa. To je mnogo, s obzirom da je tačka ključanja samo 100 stepeni. Izlaganje infracrvenom toplotnom zračenju uglja smatra se uslovno ozbiljnim.
2. Drugi izvor topline su vruće strane žara. Zagrijavaju se ne gore od tave na plinskom štednjaku - do 300-400 stepeni. Brojke vrijede za udaljenost od gornjeg sloja ugljena do ruba žara. Ovaj toplinski učinak smatra se uvjetno blagim i ubrzava proces kuhanja proizvoda na roštilju.
3. Vruć vazduh koji izlazi iz goriva. Temperatura mu je 200-300 stepeni. Zbog činjenice da je u ovom zraku gotovo bez kisika, ne dolazi do kemijskih reakcija kada hrana dođe u kontakt s metalnim ražnjem ili rešetkama za roštilj.
4. Uvjet za pravilno "sazrijevanje" mesa na roštilju je jednoliko isparavanje viška vlage. Zbog toga se ćevapi i druga mesna jela ne prže, ne dinstaju, ne peku, već klonu, pa ispadnu sočni i rumeni u isto vrijeme.

Interakcija ovih faktora je sljedeća - zračenje jakom toplinom zagrijava komade mesa i sloj luka i drugog povrća te potiče proces denaturacije proteina u mesu, meko zračenje odgovorno je za stvaranje zlatno smeđe kore, zrak iz ugljen održava stabilnu temperaturu, sprječavajući zaustavljanje procesa denaturacije, a isparavanjem viška vlage meso se oslobađa i kancerogena koji se stvaraju tokom procesa denaturacije.

Prilikom kuhanja u zatvorenoj metalnoj posudi (pušenje ribe, kuhanje i podgrijavanje raznih jela u posudi od lijevanog željeza), toplina koja se uzdiže iz mangala zamjenjuje otvorenu vatru plinske peći i električnu energiju.

Također, dizajn često uključuje ventilacijske rešetke i duvaljke. Oni su neophodni kako bi se regulirao dotok kisika u gorivo. To vam, pak, omogućuje povećanje i smanjenje intenziteta toplinskog utjecaja na proizvode.

Pregledi

Žari su podijeljeni u nekoliko tipova ovisno o tri kriterija: vrsti materijala od kojeg su izrađeni podnožje i roštilj, vrsti goriva i vrsti konstrukcije. Dodatni faktori razlike su veličina i dizajn uređaja.

Osim toga, njihove se funkcije također razlikuju. Jedan roštilj prikladan je samo za pripremu roštilja i roštilja na njemu, dok se drugi nosi čak i s tako teškim zadatkom kao što je pravljenje domaćih kolača. Svaki kriterij zaslužuje detaljno razmatranje.

Materijali za proizvodnju

Moderni roštilji su dvije vrste: kameni i metalni.

Stone oni su najbliži prototipu prvih žara po materijalu izrade, jer su od njih lonci postavljeni prije široke upotrebe metala. Moderni proizvodi od kamena, naravno, više ne liče na primitivne male bunare s udubljenjem za ogrjev i ražnjevima od drveta ili životinjskih kostiju. Uredni su, funkcionalni i visokog kvaliteta.

Takav roštilj možete napraviti vlastitim rukama ili naručiti od profesionalnog proizvođača peći. Po tehnologiji će nalikovati jednostavnom kaminu.

Materijali koji se koriste su beton, prirodni kamen i cigla.

Mangali od prirodnog kamena su rijetkost. Izgradnja takve zgrade naporan je proces, jer prirodni kamen nema istu veličinu i oblik. Međutim, roštilji od kamena imaju svoje prednosti: izgledaju estetski ugodno, posebno ako je prigradsko područje uređeno u seoskom stilu, eko ili rustikalnom stilu, a jela u njima ispadnu posebno ukusna i uspješna. A ako je polaganje obavljeno savjesno, takav će roštilj trajati najmanje 20 godina.

Analog kamenog žara može se napraviti od betona. Prednost ovog materijala je u tome što je izdržljiv, jeftin i može se oblikovati u željeni oblik. Istodobno, izvana se malo razlikuje od prirodnog prirodnog materijala, iako ima sve iste prednosti.

Najčešća vrsta kamenih roštilja su proizvodi od opeke.

Prednosti roštilja od opeke:

• jednostavna instalacija, koja se vrši ručno;
• pristupačna cijena materijala, s obzirom na njihovu malu količinu;
• unatoč činjenici da se izvana čini sličnim kaminu, kada se roštilj nalazi na ulici, ne zahtijeva posebno dopuštenje;
• kombinira nekoliko funkcija za kuhanje na različite načine: roštilj, roštilj, pušnica, ponekad čak i pećnica;
• cigla izgleda lijepo - možete koristiti i svijetle nijanse i crvenu;

• organski izgleda unutar sjenice, gdje je prikladno odmah organizirati blagovaonicu;
• unutar žara od opeke dugo se zadržava toplina, što je vrlo zgodno za zagrijavanje gotovih jela, kao i za zagrijavanje prostorije poluzatvorene i zatvorene sjenice;
• ekonomična potrošnja goriva zbog sposobnosti lonca za opeku da akumulira toplinu;
• cigla pripada biostabilnim materijalima - na njoj se ne pojavljuju plijesan i plijesan, nije prekrivena hrđom i otporna je na mehanička oštećenja;
• dug vijek trajanja - od 10 godina.

Nedostaci roštilja od opeke:

• Konstrukcija je statična. Zauvijek će ostati na mjestu gdje je podignuta, pa je važno odabrati pravu lokaciju unutar sjenice.
• Svi procesi izgradnje roštilja od opeke zajedno zahtijevaju puno vremena. Sam temelj, koji je neizostavan dio strukture, sušit će se 2-3 sedmice.
• Cigla je teška. Ispod nje potrebno je postaviti temelj.
• Poput kamina, potrebno je poštivanje pravila zaštite od požara tokom izgradnje. To donekle komplicira proces i čini gradnju skupljom.
• Mora se postaviti dimnjak.
• Nisu sve vrste cigle prikladne za izgradnju žara. Ne koristite rabljeni građevinski materijal, šuplju ciglu, materijale s nedostacima (izgorjelo, napuklo). Najbolja opcija je šamotna opeka za kamin, ali košta više od bilo koje druge vrste opeke.

Rasprostranjenije metalne konstrukcije . Njihova proizvodnja dobro je uspostavljena u našoj zemlji, pa neće biti teško kupiti odgovarajuću opciju ili naručiti pojedinačni model. A posebni majstori to mogu napraviti vlastitim rukama.

Materijali za izradu metalnih roštilja su lijevano željezo, legure željeza i nehrđajući čelik. Izrađuju se lijevanjem ili zavarivanjem.

Dvije su vrste popularne: tankozidni i debeli zidni roštilji.

Mobilne i sklopive konstrukcije obično se izrađuju tankozidnim. Zbog činjenice da su njihovi zidovi formirani od vrlo tankih gvozdenih limova, roštilji su male težine, prikladni su za premještanje s mjesta na mjesto i za njih nije potreban pouzdan temelj. Pristupačna cijena ih također čini popularnima.

Ali modeli sa tankim zidovima imaju i svoje nedostatke. Prije svega, to je nemogućnost paljenja vatre direktno u roštilju. Tehnički je to svakako moguće, ali nije poželjno. Materijal brzo izgori i postane neupotrebljiv u samo jednoj sezoni. Kako bi tankozidni roštilj trajao duže, preporučuje se prenošenje gotovog žara na roštilj.

Također ćete morati zaštititi uređaj od vlage - metal može zahrđati.

Još jedan nedostatak je nemogućnost mangala sa tankim zidovima da dugo skladišti toplinu. To povećava potrošnju goriva i otežava kuhanje. Kompaktne dimenzije proizvoda također su sažete. Zbog njih je nemoguće skuhati više proizvoda odjednom za veliko društvo, a meso se može pržiti samo u malim komadima. Nemojte peći cijelu lešinu na ražnju preko takvog roštilja.

Modeli s debelim zidovima potpuno su druga stvar. Imaju veliku zapreminu, duže zadržavaju toplinu i izdržljivi su. Takav roštilj poslužit će u uličnom okruženju nekoliko sezona.

Težina roštilja s debelim zidovima mnogo je veća, kao i cijena. Važno je unaprijed razmisliti kako ga koristiti i gdje ga instalirati, jer će transport trajati dugo.

Proizvodi od lijevanog željeza pripadaju roštiljima s debelim zidovima. Ovaj materijal ima visoku otpornost na toplinu, što smanjuje potrošnju goriva i pozitivno utječe na proces kuhanja. Odlikuje ga i svestranost, efikasnost, otpornost na trošenje, dobar prijenos topline i otpornost na koroziju. Sve ove prednosti ogledaju se u cijeni proizvoda.

Poteškoće pri korištenju roštilja od lijevanog željeza leže u činjenici da se u njemu zagrijava najviše ugljen koji se nalazi pored rupa kroz koje kisik ulazi u roštilj. To zahtijeva kompetentnu organizaciju duvača i drugog dna.

Potrebno je malo navikavanja na korištenje kompliciranog dizajna, ali potrebno je neko vrijeme.

Alternativna opcija je roštilj od nehrđajućeg čelika. Nerđajući čelik daje strukturi neke prednosti: kvaliteta, trajnost (do 30 godina), otpornost na habanje, bez korozije. Bonus poliranog nehrđajućeg čelika je taj što se lako može oprati od čađe, masti i proizvoda izgaranja.

Konstrukcije od nehrđajućeg čelika vrlo su svestranog dizajna. Možete pronaći laganu mobilnu verziju i čvrsti roštilj s dodatnim pretincem koji djeluje kao pećnica.

Cijena nerđajućeg čelika prirodno povećava cijenu roštilja.

Posebno treba spomenuti profesionalne instalacije za pečenje i pušenje. Njihova glavna svrha je kuhanje u restoranima, barovima i kafeterijama, ali nitko ne ometa kupnju profesionalnog roštilja u privatnim rukama. Njegove prednosti:

• maksimalna jednostavnost upotrebe;
• funkcionalnost;
• lijep izgled;
• premaz koji olakšava pranje;
• toplinska zaštita je premaz od keramičkih vlakana koji pomaže uređaju da se "prilagodi" temperaturi okoline u zatvorenom i na otvorenom;
• prehrambeni čelik nije podložan koroziji;
• možete zapaliti vatru u mangalu;
• radni vijek - više od 30 godina.

Sve to čini profesionalni roštilj pravom investicijom za odmor u zemlji. Ne smatraju svi ovo nedostatkom, ali za običnog vrtlara cijena profesionalnog uređaja je vrlo visoka.

Gorivo

Tradicionalni, popularan i najtraženiji je roštilj na čvrsto gorivo na drvo. Ugljen čini kuhanje sigurnim i unosi mu jedinstvenu aromu dima. Osim toga, ogrjevno drvo ugodno pucketa i lijepo gori, a ugljen polako tinja.

Međutim, nisu svi roštilji opremljeni na takav način da je u njima bilo moguće zapaliti vatru. Kameni roštilj sa zatvorenim ložištem savršen je za to, ali neke vrste, poput metalnih modela s tankim stijenkama, brzo će postati neupotrebljive na otvorenoj vatri. Ogrjevno drvo za njih se sagorijeva na posebno određenom mjestu, a u žar se sipa samo ugljen koji tinja. Stoga je popularan i roštilj na ugljen , to jest, ona u kojoj se različite vrste uglja odmah koriste kao gorivo.

Iskusni ljetni stanovnici koji koriste roštilj na odmoru preporučuju odabir drvenog ugljena od breze ili hrasta. No hrast je skuplji, trebat će puno za kuhanje za veliku kompaniju, pa se breza smatra optimalnom. Ugljen dugo tinja i ima visoku efikasnost.

Često umjesto breze, proizvođači pokušavaju prodati ugalj od mekog drveta. Odaje gorčinu i općenito nije baš pogodan za kuhanje.

Vrlo je lako razlikovati brezov ugljen od borovog ugljena - na antracitnoj površini breze postoji sjaj, odsjaj sunca, a drveni ugljen od mekog drveta je mat, bez sjaja.

Vrijedno je kupiti ugalj sa oznakom A - najviše klase. Jedan kilogram je dovoljan za prženje 3-4 kg mesa. To čini ugalj ekonomičnim i svestranim gorivom.

Ako odaberete drva za ogrjev, onda biste trebali dati prednost i brezi.

Mogu biti i moderniji modeli roštilja električni ili plinski.

Roštilj na plin s funkcijama roštilja, roštilja, pušnice ne zaostaje po svojim karakteristikama roštilj na kruto gorivo na drvo ili drveni ugljen. Po mnogo čemu se razlikuje od tradicionalnog žara i ima svoje karakteristike:

• Roštilji na plin su pretežno profesionalnog tipa. Instaliraju se u kafićima i restoranima, pa će troškovi velikog roštilja s raznim funkcijama biti prilično veliki.
• Plin je potencijalno opasno gorivo. Neispravno spajanje cilindra na roštilj može uzrokovati curenje i dovesti do nužde. Da biste to izbjegli, preporučljivo je odabrati gotovu opciju, gdje su priključna jedinica za plin i svi unutarnji uređaji za roštilj pažljivo osmišljeni i sastavljeni kvalitetno.
• Plinski roštilj ne koristi isti plin koji teče cijelom kućom. Za to morate kupiti balon gas.
• Različiti modeli rade na različitim gorivima. Neki - iz metana, drugi - iz ukapljenog plina, drugi su prilagođeni na nekoliko vrsta goriva.
• Površina za prženje je dva tipa: glatka i valovita. Postoje kombinirani modeli, čija cijena prirodno raste jedan i pol puta.

Glatka površina odabrana je za perad, jela od ribe i plodove mora. Sadrže malo masti, topi se u prvih nekoliko minuta i ostaje na glatkoj površini kao zaštitni sloj. Zbog toga hrana s niskim udjelom masti ne izgori i ostaje sočna.

Valovita površina pogodnija je za kuhanje debelih mesnih odreska i ćevapa.

Osim karakteristika profesionalnog plinskog roštilja, ima i prednosti i nedostatke.

Lista prednosti je prilično uvjerljiva:

• Površina za prženje se zagrijava za 5-10 minuta. Dosadno čekanje na roštilj nekoliko sati nije stvar u plinskom roštilju. Jela se mogu brzo skuhati i mogu se započeti odmah nakon uključivanja.
• Uređaj je višenamjenski. Možete kuhati roštilj, odreske, ribu, povrće, jela od mesa.
• Nema potrebe za pripremom drva za ugljen.
• Dizajn je oblik moderne tehnologije i, poput mnogih od njih, pruža dvije korisne funkcije: automatsko paljenje i isključivanje u slučaju nužde. Postupak zagrijavanja lonca za prženje možete pokrenuti jednim gumbom, a u slučaju kvara u sistemu, funkcionirat će „pametna“funkcija, a dovod plina će se zatvoriti.

• Plin je jeftino gorivo. Isplativije je od ogrjevnog drva, ugljena i električnih motora.
• Prisustvo temperaturnih režima omogućava regulisanje stepena toplote tokom kuvanja sa tačnošću od stepena.
• Dizajn predviđa nekoliko plamenika i zone grijanja. To omogućuje istovremeno kuhanje mesa na najvišoj temperaturi, povrća na srednjoj temperaturi i održavanje temperature gotovih jela na najnižoj.

• Dizajn izgleda lijepo i zadržava svoj izgled godinama.
• Postoji termički zaštitni sloj i premaz koji olakšava pranje roštilja.
• Korišteni materijali su otporni na habanje i nisu korozivni.
• Proizvođač daje garanciju od 5-10 godina. No, plinski roštilj trajat će sasvim dobro 30.

Gasni roštilj ima nekoliko nedostataka. Glavni problem je što ga je teško sastaviti vlastitim rukama, a gotov tvornički model prilično je skup. Osim toga, sam način kuhanja izaziva nezadovoljstvo mnogih ljubitelja piknika na otvorenom. Jelima nedostaje karakteristična aroma i okus koji bi se trebali pojaviti na pravom roštilju.

Druga moderna vrsta žara su električni modeli. Međutim, njihov princip rada, izgled i "kulinarske sposobnosti" mnogo su bliži štednjaku i domaćem roštilju, pa se teško mogu nazvati roštiljem. No, električni modeli s velikim udarcem obavljaju neke funkcije. Odlično rade roštiljanje i roštiljanje.

Također, ražnjići se automatski okreću, pa se meso peče ravnomjerno, bez izgorjelih buradi i sirove sredine.

Postoje dvije vrste električnih roštilja: kontaktni i beskontaktni.

Postoje dvije kontaktne površine za prženje - gornja i donja. S dna se hrana koja se kuha stavlja direktno na površinu za prženje.

Ovo je vrlo slično radu proizvođača sendviča ili pegla za vafle: meso se stavlja na jedan vrući element, a ukorijeni se u drugom.

Kontaktni roštilji imaju nekoliko prednosti: jelo se kuha dva puta brže, proizvodi se mogu postaviti po cijeloj površini prženja. Ravnomjerno se zagrijava i daje dobre rezultate.

Beskontaktni modeli po principu rada više liče na tradicionalni roštilj. Proizvodi se u njima dugo kuhaju, meso je potrebno narezati na komade određene debljine kako bi se i unutra peklo.

Električni roštilji su moderni, lagani, mobilni, pogodni za one koji prvenstveno cijene brze rezultate i lijep izgled opreme. Raspon cijena kreće se od budžetskih do premium modela.

Nema govora o pucketanju ogrjevnog drveta u vatri za ugljen u roštilju, roštilju "s dimom" i raznim jelima. Modeli imaju ograničenu funkcionalnost, dok je električna energija najskuplja vrsta goriva.

Konstrukcije

Čvrst, multifunkcionalan i jednostavan za korištenje roštilj sastoji se od velikog broja elemenata. Za verziju od cigle i čelika, one se malo razlikuju, postoje razlike i između stacionarnih i prijenosnih modela, malih i velikih uređaja.

Konvencionalno, prema vrsti konstrukcije, mogu se razlikovati tri vrste: prijenosne, stacionarne i univerzalne.

Portable

Od svih postojećih modela, ovo je najjednostavniji roštilj. Minimalistički dizajn i ograničene funkcije objašnjavaju se činjenicom da bi pokretni roštilj trebao biti male težine. Svi dodatni elementi, poput krova, sakupljača masti i sličnih poboljšanja, učinili bi strukturu preteškom za transport. Maksimum gdje se može premjestiti je od sunca do sjene i obrnuto. Ovdje govorimo o širim mogućnostima kretanja uz roštilj. Na primjer, ponesite ga sa sobom na odmor u šumu, pored jezera, na selo.

Prijenosni roštilji mogu biti sklopivi i čvrsti. Sklopivi modeli imaju sistem sastavljanja, poput dijelova dizajnera, a fragmenti jednodijelnih modela drže se pomoću zatvarača sa zarezima ili zavarivanjem.

Druga opcija je poželjnija. Zavarivanjem se produžuje vijek trajanja konstrukcije za najmanje jednu sezonu.

Isti dizajn mobilnih proizvoda je što jednostavniji. Kažu da "brazier" u prijevodu s jednog od istočnih jezika znači "korpa uglja". Ovako nešto izgleda jedan običan mangaler: malo ili srednje metalno kućište (mangal) na stabilnim nogama. Na zidovima kućišta postoje rupe za sigurno pričvršćivanje roštilja i ražnja. Na dnu kućišta mogu postojati ventilacijski otvori.

Oni su neophodni za protok kisika do čvrstog goriva, tako da ugljen dobro tinja i odaje toplinu.

Neki modeli imaju poklopac kućišta. Mogu se koristiti kao primitivna pušnica ili držati jela vruća, ali prijenosni roštilj je pretežno roštilj.

Prednosti prijenosnog roštilja:

• prikladan za transport u bilo kojem prijevozu;
• brzo sastavljeno od nekoliko fragmenata;
• cijeli prostor unutar kućišta se zagrijava, toplina se ravnomjerno odaje tokom kuhanja;
• je jeftino.

Nedostaci prijenosnog žara:

• služi samo nekoliko sezona, a zatim se dno kućišta istroši zbog stalnog kontakta s ugljenom;
• male veličine ne dopuštaju kuhanje odjednom za prepuno društvo;
• temperatura se ne reguliše tokom kuvanja;
• ograničena funkcionalnost, ali za prijenosni uređaj mogućnost pušenja, prženja i pečenja na jednom roštilju nije toliko važna, jer u prirodu ne odlaze radi kulinarskih užitaka, dovoljno je da možete pržiti roštilj, kupaty ili riba;
• mala visina nogu - prženje ćevapa dok stoji i ne saginje se neće uspjeti.

Gotovo svi nedostaci vrijede za prijenosni model s plinskim gorivom, ali njegova se trajnost mjeri u više od dvije do tri sezone. Također, plinski roštilj je siguran za upotrebu u zatvorenom prostoru. Po hladnom i kišnom vremenu roštilj na selu može se raditi unutar kuće, u kuhinji, na terasi ili na verandi. Po želji, čak i u svlačionici.

Električni roštilj koji radi iz utičnice može se pomicati samo unutar dohvata mrežnog priključka.

Stacionarno

Dizajn nepokretnog roštilja mnogo je složeniji od prijenosnog. U izvedbama od opeke i metala vrlo se razlikuje.

Žar od opeke je po strukturi vrlo sličan kaminu sa zatvorenim ložištem. Postoje sličnosti i u vanjskim i u unutrašnjim parametrima. Izgradnja stacionarnog roštilja od opeke sastoji se od sljedećih elemenata:

• Baza temelja. Bez nje, teška konstrukcija neće dugo trajati, pa je važno urediti temelj u skladu sa svim pravilima i sigurnosnim mjerama. Podloga mora biti vodootporna kako se zid ne bi srušio zimi i pri promjeni godišnjih doba.
• Shantsy. Ovo je takozvani podij, na koji je ugrađeno samo ložište - glavni strukturni element. Podij je obično napravljen s dvostrukim dnom - ovo je posuda za pepeo. Prikuplja sav otpad istrošenog goriva. Pepeljara se uklanja kako bi se mogla povremeno čistiti.

• Ispod ložišta. Napravljen je od vatrostalnih materijala, šamotne ploče, na primjer.
• Ogrevno drvo ili ložište. Odeljak u kome se sagoreva ogrevno drvo, oslobađajući toplotu neophodnu za kuvanje. U izgradnji roštilja od opeke to je čelično kućište "ugrađeno u tijelo" vanjske peći.
• Sakupljač masti. Ovo je još jedna paleta, poput posude za pepeo, koju s vremena na vrijeme morate izvući i očistiti od masti i produkata sagorijevanja.
• Ventilator za cirkulaciju vazduha.

• Dimnjak. Budući da se ova vrsta roštilja mora zaštititi od nepovoljnih vremenskih uvjeta, ugrađuje se u sjenicu ili rekreacijsko područje. Potreban je krov. Dimnjak mora proći kroz njega prema van.
• Dodatni elementi: rešetka, ventilator, okovi, vrata ložišta, poklopac za kućište.
• Često se nalazi dodatni pretinac - pećnica.

Univerzalno

Višenamjenski zatvoreni roštilj smatra se univerzalnim, koji je pogodan ne samo za prženje roštilja u proljeće-ljeto, već se nosi i sa funkcijama roštilja, roštilja, pušnice i kuhanjem raznih jela od mesa.

Među građevinama od opeke, ovo je dobar roštilj s poklopcem i zatvorenim ložištem koji se koristi kao tradicionalna ruska peć ili pričvršćeni tandir.

Tandoor je okrugla pećnica posebnog dizajna. Uz visokokvalitetne performanse, mogao bi čak zamijeniti i roštilj.

U tanduri ne možete samo kuhati roštilj, već i peći kolače, pite, povrće, ribu.

Među metalnim konstrukcijama vrijedi istaknuti profesionalne plinske roštilje s kombiniranom površinom za prženje (glatkom i valovitom), nekoliko plamenika, pušnicu, roštilj i ražnjeve.

Osim standardnih rješenja, može biti opremljen i ražnjem za prženje mesa za shawarmu, wokom (duboka tava debelih stijenki za pripremu azijskih jela), kotlom.

Dimenzije (uredi)

Što se tiče ukupnih parametara roštilja, to se prvenstveno odnosi na veličinu roštilja.

Nije teško izračunati njegovu dužinu, širinu i visinu - pomoću ražnja standardne veličine. Njegova dužina je 40 plus ili minus 2 centimetra. Na takav ražanj stavlja se 5-6 komada mesa srednje veličine. Razmak između ražnjića trebao bi biti oko 6 centimetara. Za četvoročlanu porodicu dovoljno je 5 ražnjića u jednom potezu.

Ispostavilo se da širina mangala ne smije prelaziti 40 cm, a optimalna duljina je 45-50 cm. Za stabilno društvo od 6 ili više ljudi trebat će vam dugačak mangal za 8-10 ražnjića. Istodobno, važno je uzeti u obzir da je teško prenijeti takvu strukturu, a tijekom kuhanja morat ćete se kretati s mjesta na mjesto kako biste okrenuli svaki ražanj. Dužina tako problematičnog roštilja, ali zgodna po tome što možete skuhati puno roštilja odjednom za cijelo društvo, bit će oko 60-100 cm.

Izračunavanje dubine žara malo je teže. Ovdje se vrijedi osloniti na iskustvo i preporuke iskusnih ljetnih stanovnika.

Kao što praksa pokazuje, dubina pečenjare na kojoj meso ne izgori i gorivo se ne troši je 15-20 cm.

Ako je dubina plitka, posuđe će se osušiti, a ako je roštilj prevelik, toplina možda neće biti dovoljna da meso "sazri".

Drugi važan parametar o kojem ovisi pogodnost transporta i kuhanja je ukupna visina konstrukcije. Optimalnom visinom smatra se roštilj, čiji je roštilj 1 metar iznad zemlje. No, mali pokretni roštilj izgledat će poput neugodne konstrukcije savijenih nogu ako ga stavite na noge duge metar. Za stabilnost i estetiku, noge su mu prikladnije, oko 50 cm.

Veliki roštilj u stacionarnom stanju može priuštiti bilo koju visinu. Prilikom izgradnje morate se usredotočiti na rast nekoga tko će redovito kuhati. Ako je osoba visoka, onda se roštilj nalazi iznad razine od 1 metra, ako nije visok, tada će 1 metar biti sasvim dovoljan.

Dizajn

Korisni kućanski uređaj ne mora izgledati dosadno. Neka neugledni pravokutni roštilji s otvorima za ventilaciju na ravnim nogama ostanu stvar prošlosti, a vrijeme je da na svoju web lokaciju postavite moderan originalni model.

Dizajn kamenih roštilja manje je promjenjiv od dizajna metalnih konstrukcija. To je zbog činjenice da je raspon boja materijala (uglavnom cigle) ograničen na nijanse crvene i bež boje, pa si ne mogu svi priuštiti oblogu strukture keramičkim pločicama.

Klasik žanra za kameni roštilj stiliziran je kao tradicionalna ruska peć ili kamin.

Prilikom simulacije peći, na ložište se ugrađuju prekrasna vrata od kovanog željeza; pored roštilja možete postaviti hrastov namještaj, tekstilne potrepštine u ruskom stilu, samovare, lonce i kuke.

Kamin zahtijeva plemenitiju postavku. Imitacija mramornog portala od jeftinijih materijala, rezbarena drvena usta, mozaik izgleda lijepo.

Neki majstori dotjeruju kamene roštilje obojenim staklom ili komadima keramičkih pločica.

Ručno suočavanje s malim detaljima oduzima mnogo vremena, ali tako se dobivaju ekskluzivni modeli s dozom individualnosti.

Pri ukrašavanju metalnih konstrukcija otvara se mnogo više prostora za maštu. Metal je savitljiv u obradi, može mu se dati bilo koji oblik, uključujući složeno umjetničko kovanje. Takođe se može obojiti bojama koje usporavaju vatru, nanijeti ih uzorkom ili napraviti premaz u jednoj boji.

Uobičajena tema je naslikati goruću vatru na mangalu, obojati je šarenim šarama.

Pogodno za razne DIY (uradi sam) dekoracije. Ovo je utjelovljenje izvornih ideja uz pomoć stvari koje su već služile svojoj svrsi.

Prva metoda izgleda suzdržanije, zanimljiva je, ali relativno mirna. Drugi način je manifestacija kreativnosti i vještine.

Osim toga, ručno izrađene stvari su moderan trend u dizajnu bilo kojeg prostora u zatvorenom i na otvorenom. Istodobno, ručno ukrašavanje strukture bit će jeftinije od naručivanja dizajnerskog projekta.

Na primjer, roštilj, pretvoren iz prtljažnika starog automobila, izgleda vrlo originalno. Poželjno je da je model zaista star i rijedak. Tada ćete dobiti željeni retro efekt.

Roštilj od željezne cijevi jednostavno je napravljen i izgleda odlično. Žari se ispostavlja kao lijep poput otvorenog kofera.

Originalni žara-voz, roštilj-auto, rezbareni roštilj, sanduk.

Za metalne roštilje važno je kombinirati boje pri kovanju. Većina će biti crna, ali neki detalji mogu biti izvedeni u zlatu i srebru.

Gdje locirati?

Pravilno mjesto roštilja osigurava udobno korištenje. Roštilj ispred garaže ili tri metra od WC školjke teško je dobra opcija.

Da bi se mjesto uspješno i pravilno odabralo, morate se voditi sanitarnim i građevinskim propisima i osnovama pejzažnog dizajna.

Međutim, krajobrazni dizajn nije uvijek važan. Roštilj se može postaviti na ulici, u rekreacijsko područje ili kod kuće. Ako se nalazi u kuhinji, u kompleksu kupki, na terasi ili verandi, tada se morate osloniti na dizajn interijera i pravila zaštite od požara pri odabiru mjesta.

U dvorištu postoje dvije mogućnosti za postavljanje roštilja: u rekreacijsko područje, odvojeno od sjenice ili pod njegovim krovom kao dio građevine.

Unutar sjenice obično postoje kameni roštilji. Zahtijevaju stalnu zaštitu od negativnih utjecaja vremenskih uvjeta i izgledaju organski pod krovom nego pod otvorenim nebom.

Roštilj unutar sjenice stvara ugodnu atmosferu. Gotova jela mogu se poslužiti odmah u blagovaonici unutar iste sjenice.

Metalne konstrukcije također se mogu nalaziti unutar sjenice. Štaviše, ne moraju biti zazidani u temelje, poput kamenih. Vremenom se lokacija može mijenjati.

Ono što je važno uzeti u obzir pri odabiru mjesta za roštilj na ulici:

• Udaljenost do drugih objekata na web mjestu. Prema građevinskim propisima, potencijalno opasna građevina ne smije biti bliže od 3 metra od kuće, ali ni bliže od 3 metra od ograde susjednog mjesta.
• Reljef tla trebao bi biti manje -više ujednačen, jer je potrebno popuniti temelj za teške građevine.
• Udaljenost do toaletnog prostora i zgrada za stoku treba biti 10-13 metara, ne manje.
• Smjer vjetra. Na web lokaciji obično postoji samo jedna vjetrovita strana. Preporučuje se postavljanje mangala na mjesto gdje nema jakog vjetra kako se ugljen ne bi širio zrakom. Također je vrijedno paziti da se dim ne prenese prema prozorima kuće.
• Zabranjeno je postavljanje otvorenog roštilja (ne od opeke, bez krova) ispod drveća i grmlja.
• Nadstrešnica nad sjenicom dopuštena je od izdržljivih materijala, ali ne od tkanine i PVC -a. Na primjer, morat ćete se oprostiti od sjenice iz pergole (krov u obliku rešetke, prekriven krpom).

Na ulici uglavnom imaju mangale na kruto gorivo na drva ili ugalj. Ova opcija odlično funkcionira od sredine proljeća do kraja jeseni, ali zimi malo ugodnog roštilja čeka tri sata na hladnoći.

Prikladna opcija za privatnu kuću ili ljetnu vikendicu tijekom cijele godine je roštilj kod kuće.

Za dom opcije drva i ugljena nisu prikladne. Njegova će izgradnja biti skupa, trebat će puno vremena za polaganje. No, još će više vremena biti utrošeno na papirologiju - standardi zaštite od požara zabranjuju upotrebu otvorene vatre u stambenoj zgradi. Izuzetno je teško dobiti dozvolu za roštilj, kamin i slične objekte. Ostaju opcije plina i električne energije.

Električni ima dva značajna argumenta protiv toga - ovisnost o električnoj mreži (neće raditi u slučaju nestanka struje) i visoku cijenu rada.

Gas u ovim odnosima pobeđuje. Radi iz cilindra, stoga je neovisan o komunikacijama u kući, plin je jeftin, a dimenzije takvog uređaja neograničene. To može biti mali roštilj za dvoje ili veliki profesionalni ambijent za porodicu i prijatelje.

Položaj roštilja u kući je promjenjiviji. Može biti samostojeći, montiran na zid i ugaoni.

Odvojena pokretna konstrukcija je vrlo zgodna. Može se postaviti u sredinu kuhinje ili bliže zidu, a po potrebi i premjestiti. Jedini uvjet za takav roštilj je dostupnost slobodnog prostora. U maloj prostoriji riskira da bude glomazan.

Morate se pozabaviti i zidnim modelom. Prije svega, morate se pobrinuti za sigurnost od požara i završiti zid vatrostalnim materijalima i materijalima otpornim na toplinu, a drugo, dobro pričvrstite konstrukciju na zid.

Ugaoni roštilji više su poput modernih kaminskih peći. Njihova konfiguracija pomaže racionalnom korištenju malog prostora kuhinje i postaje element dizajna prostorije.

Savjeti za rukovanje

Operativni problemi uvijek su rezultat pogrešnog odabira materijala, modela i lokacije. Da biste smanjili probleme prilikom korištenja roštilja, važno je slijediti preporuke iskusnih vlasnika već u fazi kupnje.

Budžetski brendovi mogu biti dobri, ali ovo je prije izuzetak, a pravilo je da kvaliteta uvijek košta više. Morate obratiti pažnju na recenzije vlasnika tvorničkih proizvoda različitih marki i odabrati na temelju njih.

Dimenzije plamenika važnije su od dimenzija roštilja. Odabir mangala prema veličini metalnog kućišta je greška. Čak i ako se na prvi pogled čini da u njoj možete ispeći cijelu božićnu svinju, glavna stvar u dizajnu je plamenik. Ako je mala, tada se cijela improvizirana pećnica neće zagrijati. Toplina će se koncentrirati samo u malom radijusu oko plamenika. Prasad će se morati staviti na šašlik od malih komada.

Modeli s premazom znatno olakšavaju život. U najmanju ruku, keramička vlakna mogu se prati nekoliko puta bolje od metala.

Za vanjsku uporabu najprikladniji su proizvodi od aluminija i bakra. Otporniji su na koroziju, iako će se s vremenom neizbježno pojaviti na bilo kojem metalnom roštilju.

Prilikom korištenja roštilja postoje i neki trikovi:

• Takođe je moguće regulisati nivo toplote u roštilju na ugalj, kao u plinskom, iako ne sa stepenom tačnosti. Da biste "dodali toplinu", morate s vremena na vrijeme uzburkati ugljen, srušiti pepeo i razgrnuti ga na gomile. Kako bi se smanjila temperatura, ugljen se razlije po dnu žara i ne dodiruje se dok jelo nije spremno.
• Kako se hrana ne bi zalijepila za rešetku roštilja, uobičajeno je podmazati je suncokretovim uljem. Čak i početnici intuitivno nagađaju o tome, ali malo ljudi zna da će učinak biti bolji ako je rešetka prethodno kalcinirana.

Kada koristite ovu tehniku, morate paziti da nosite termičku zaštitnu rukavicu i koristite silikonsku četku za podmazivanje roštilja.

• Ako se komadići hrane ipak zalijepe za rešetku ili ražnjeve, postoje dva učinkovita načina da ih se riješite. Prvo morate pokušati oprati roštilj četkom dok je još vruć. Ako to ne uspije, rešetku treba spustiti iznad vatre i ostaviti da zagori ostatak hrane. Kada se pretvore u pepeo, pranje će biti jednako lako kao i ljuštenje krušaka, a pepeo će također pomoći da rešetka ispere do sjaja.
• Ako je izbor pao na plinski ili električni roštilj, ni u kojem slučaju nemojte koristiti "tekući dim". Ova metoda i dalje neće dati karakterističan miris mesa kuhanog na brezovom ugljenu, ali lako može pokvariti jelo. Bolje je napraviti dobar set začina ili zanimljivu marinadu za meso.
• A da biste mesu dali začinsku biljnu aromu, ne morate ih pokušavati utrljati u samo meso - bilje se posipa na rešetku roštilja.

• Deblju foliju za hranu možete zamijeniti posebnim četkama za roštilj. Samo ga trebate zgužvati u ruci i koristiti ovu grudu kao krutu krpu za pranje.
• Rešetka za roštilj je prevelika za kuhanje povrća na njoj i ne pati od znoja koji ispire opečenu kožu. Kako se to ne bi dogodilo, možete koristiti istu foliju. Potrebno ga je položiti na dno rešetke za roštilj i dobro probosti vilicom tako da se i sam pretvori u neku vrstu rešetke. Odozgo poprskajte uljem i ništa se ne lijepi.

• Zlatno pravilo koje vas može spasiti od mnogih nevolja: aparat za gašenje požara kupuje se zajedno s roštiljem kao sastavni dio kompleta. Možda neće biti korisno, ali bit će vam pri ruci.
• Još jedan obavezan predmet u setu s roštiljem su klešta za provjeru spremnosti mesa. Ne viljuškom ili nožem. Ovi uređaji prave rez na mesu i lišavaju ga soka. Spremnost se provjerava, kao i komadi se okreću, samo kliještima.

• Ako drva za ogrjev ili ugljena iznenada nestanu, uvijek ih možete zamijeniti granama bilo kojeg voćaka. Također dobro sagorijevaju i ne daju proizvodima neugodan užegao miris.
• Čak je i mangalu s debelim zidovima potrebna zaštita kako se vijek trajanja ne bi smanjio zbog vremenskih uvjeta i česte izloženosti visokim temperaturama. Bojanje ili plavilo može produžiti vijek trajanja metalne konstrukcije.

Prilikom slikanja koristi se samo boja s visokim stupnjem vatrootpornosti. Bluing će dati trajniji efekat. Nakon toga na zidovima peći nastaje gusti film željeznih oksida. Neće postati prepreka tijekom kuhanja, ali će dugo zaštititi roštilj od hrđe.

Predivni primjeri

Roštilj možete učiniti lijepim na različite načine: odaberite neobičan oblik, boju, dekor ili materijal za proizvodnju.

Bilo koji oblik žara osim pravokutnog može postati neobičan oblik za roštilj. Nedavno, okrugli, minimalistički četvrtasti mangali u obliku zdjele dobivaju na popularnosti. Često možete pronaći model koji nema prazne zidove mangala. Zamjenjuju ih lijepo kovanje u obliku tkanja, penjačica, apstraktnih uzoraka.

Žari u obliku predmeta ili životinja trebaju se posebno istaknuti. Kofer kovan od čelika, automobil, jelen ili svinja, na koji je postavljen stalak za roštilj ili ražnjići, definitivno se neće zanemariti.

Roštilji u boji su rijetki. Ako je cigla, onda crvena, ako metal, onda crna. U međuvremenu, u prodaji je veliki broj vatrostalnih boja i sve su predstavljene u različitim nijansama: crvenoj, zelenoj, plavoj, žutoj, smaragdnoj i dalje u spektru boja.

Roštilj možete ukrasiti kontrastnim elementima. Na primjer, na plavom mangalu lakoničnog oblika, bijela, srebrna i zlatna boja će se jarko istaknuti. Dekor može biti voluminozan i ravan.

Neobičan materijal prostor je za one koji vole da starim stvarima daju novu inkarnaciju. Glavna stvar je odabrati pravu stavku za izmjenu tako da se ispostavi kao siguran i učinkovit roštilj. U tu svrhu prikladni su svi metalni predmeti: prazne bačve, male kade od nehrđajućeg čelika, prazna plinska boca, bubanj iz mašine za pranje rublja, pa čak i kućište iz sistemske jedinice.

Tajne kuhanja ukusnog roštilja na roštilju naučit ćete iz sljedećeg videa.