2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-18 12:05
Teško da će neko odbiti kušati zrelo grožđe. Njegove sočne bobice, ispunjene suncem, dodat će energiju, obogatiti tijelo potrebnim elementima. Branje grožđa je odgovoran posao. Daljnja sigurnost usjeva izravno ovisi o vremenu ubranog grožđa i po kakvom su vremenu radovi obavljeni.
Od čega zavisi vreme čišćenja?
Za berbu grožđa na vrijeme morate se voditi različitim faktorima. Prije svega, trebate se usredotočiti na fizičko sazrijevanje bobica. Važno je odabrati pravi trenutak kada je grožđe potpuno zrelo i spremno za preradu ili skladištenje. U isto vrijeme, grozdovi bi trebali potpuno sazrijeti, na njima ne bi trebalo ostati zelenih bobica.
Možete se voditi i na drugi način, započinjući prikupljanje prema stepenu tehničkog sazrijevanja.
Rad se izvodi u vremenskim okvirima određenim za svaku ocjenu. U tom slučaju nema potrebe čekati da bobice potpuno sazriju.
Ključni datumi
Berba se obavlja ovisno o regiji, kao i o sorti grožđa. Rane sorte obično se ne koriste za dugotrajno skladištenje, prve grozdove često se konzumiraju svježe.
Ne postoje tačni datumi berbe, jer oni izravno ovise o vremenskim uvjetima, regiji u kojoj raste grožđe, stupnju zrelosti četki i skupu slatkih plodova.
Rezanje četkom obično počinje krajem kolovoza, posebno u južnim regijama. Na Krasnodarskom teritoriju ili u Primoryju morate se usredotočiti na temperaturu i vlažnost zraka. Berba usjeva počinje krajem ljeta i nastavlja se u jesen, sve dok ne počne kišna sezona i ne počnu noćni mrazevi. U mnogim se regijama kolovoz i rujan smatraju najboljim vremenom za rezanje grozdova.
Ako se grožđe ukloni kasnije od potrebnog vremena, bobice više neće biti tako čvrste. Nezrelo grožđe će se pokazati kiselim i neće pokupiti slatkoću.
Kako odrediti zrelost?
Pokazatelj pune zrelosti je izgled grozdova, njihove okusne karakteristike.
Da bi se odredila zrelost usjeva, treba obratiti pažnju na brojne faktore
- Pogledajte boju grozdova . Bobice bijele sorte postupno počinju mijenjati boju i postaju prozirne. Njihova nijansa postaje sunčanija, zelena boja se gubi. Kod tamnih sorti boja bobica postaje intenzivnija, sa zamračenom kožom. U isto vrijeme postaje suptilniji.
- Pobrinite se da se bobice mogu bez napora izvući iz grozdova … Sjemenke trebaju biti smeđe. Stabljike grozdova trebaju biti prekrivene tankom korom.
S obzirom da grožđe ne sazrijeva jednako, treba ga redovno kušati zbog zrelosti . Svaki put će biti manje kiselo, grožđe će postajati sočnije i slađe. Dovoljno je staviti nekoliko bobica u usta i osjetiti koliko su slatke, da li je trpkost još uvijek očuvana. Ako nisu opori, možete se pripremiti za berbu.
Preporučljivo je probati grožđe iz nekoliko grozdova na različitim granama, što će vam omogućiti da saznate je li sorta zrela
Morate biti svjesni da će grožđe dobiti potrebnu boju nekoliko tjedana prije nego što potpuno sazri, pa nijansa grozdova nije jamstvo njihove zrelosti.
Spoljašnji pregled i degustacija će odrediti stepen zrelosti usjeva … Određivanje nivoa šećera takođe je jedan od kriterijuma. Da biste to učinili, morate odrezati nekoliko grozdova s različitih loza i iscijediti sok. Preporučljivo je odrezati najmanje 3 kg proizvoda. Nakon primanja soka, vrši se test šećera. Ako se proizvod koristi za sočenje, ovaj nivo bi trebao biti unutar 17%. Za dobivanje desertnih vina ovaj nivo mora biti unutar 22%.
Visoka aktivnost ptica i osa također će biti razlog za žetvu. Nakon sazrijevanja bobica, mnogi insekti, kao i ptice, počinju posjećivati vinograd i hraniti se sočnim voćem. Ne smije se dopustiti njihova invazija, jer će u protivnom pokvariti izgled grozdova, sve do uništenja većine usjeva.
Metode prikupljanja
Berba vinograda može biti selektivna ili kontinuirana . Domaće grožđe obično se siječe selektivno jer su bobice potpuno zrele. Skupljanje se vrši svaka 3-4 dana. Kontinuirano obrezivanje vrši se kada usjev dostigne punu zrelost. Ova je opcija pogodna za područja sa sortama istog perioda sazrijevanja.
U velikim vinogradima ovaj postupak je naporniji i zahtijeva veliku količinu radne snage i upotrebu tehnologije.
Izbor metode izravno ovisi o brzini rezanja grozdova, uvjetima skladištenja ili prerade, kao i o financijskim mogućnostima.
Priručnik
Ručna metoda u velikim vinogradima koristi rad … Često se montažni timovi sastoje od 100 ljudi ili više. Njihov je posao rezati grozdove, sortirati ih i slagati u kontejnere. Nadalje, iz ovog spremnika razvrstači sipaju nakupine u kante, zatim se vade iz razmaka među redovima i sipaju u vozilo. U budućnosti se kutije sa žetvom prevoze mašinama.
U tom procesu sakupljači odabiru zagađene ili bolesne grozdove, slažu ih zasebno i šalju na preradu.
Tokom rada koristi se poseban kontejner. To mogu biti kante, korpe ili kutije. Moraju se svakodnevno ispirati vodom i dezinfikovati. Također morate dezinficirati alate koji se koriste za obrezivanje.
Ručno branje je radno, radno i dugotrajno. Produženje istih rokova dovodi do gubitka žetve
Korištenje tehnologije omogućuje vam rješavanje ovog problema. Kombajn KVR-1 vibracionog tipa može zamijeniti rad više od 30 berača žetve.
Mehanički
Mehanizovana žetva omogućava vam brzu berbu. Najprikladnije vrijeme za to je noć. To je osobito istinito u zemljama s vrućom klimom, jer pomoću ove metode možete uštedjeti na hlađenju sladovine. Istovremeno, važno je da se dostava usjeva u podrum odvija brzo kako bi se spriječilo cijeđenje bobica i početak enzimskog procesa.
Rad kombajna je da protrese vinovu lozu. Zrele bobice, koje nisu čvrsto pričvršćene za hrpu, jednostavno padaju i padaju u poseban bunker. Prednosti takvog čišćenja uključuju visoku stopu prikupljanja bez obzira na vremenske prilike i druge prijetnje.
Nedostatak ove metode je taj kad se uberu, bobice se zgužvaju i puknu, zahtijevaju hitnu obradu, što nije uvijek moguće . I također tokom berbe, osim bobica, ulaze i različiti insekti, koje je potrebno ukloniti prije prerade.
Kako pravilno odabrati različite sorte?
Grožđe za prodaju u vinariji bere se strojevima, dok se grožđe uzgojeno na selu ili u malom vinogradu bere ručno
Grozdovi se preporučuju sakupljati po suhom i toplom vremenu. Ako ih izrežete po hladnom vremenu, bobice će biti manje slatke. Grozdovi se ne smiju uklanjati za vrijeme ili neposredno nakon kiše, jer će njihova korica postati zasićena vodom i brzo se pokvariti.
Grozdovi se režu posebnim alatom . U tu svrhu koristite škare za šišanje, škare ili nož s oštrim rubovima.
Za stolne sorte važno je postići potpuno sazrijevanje bobica, o čemu se sudi prema ukusu i izgledu. Nivo šećera za takve sorte ne smije biti manji od 12-14%. S obzirom na neujednačeno sazrijevanje, stolno se grožđe bere u fazama.
Poželjno ih je orezati ujutro, odabirom za to suhog dana .… Uzimajući vrtne škare, zreli grozdovi se režu i slažu u drvene kutije tako da stabljike budu na vrhu. Preporučljivo je staviti papir na dno posude ili po dnu položiti listove grožđa. Nakon punjenja posude, prenosi se u sjenu.
Komercijalne sorte uzgajane u velikim vinogradima obično se beru pomoću mašina. U procesu rada grožđe se sječe, što dovodi do njegovog pucanja i gubitka prezentacije. Ovako ubrani usjevi obično se šalju u vinarije na preradu.
Grozdovi tehničkih sorti mogu se ukloniti bez čekanja da potpuno sazriju. Istovremeno, vode se količinom šećera u postocima . Za dobivanje slatkog vina berba se bere na vrhuncu sazrijevanja. U isto vrijeme, važno je ukloniti grozdove na vrijeme, dok ne sazriju. Vinske sorte se mogu ostaviti na vinovoj lozi 2-3 mjeseca kako bi bobice pokupile više šećera . Za žele, pekmez ili konzerve, bobice se mogu ukloniti dok potpuno ne sazriju, jer će se šećer i druge komponente dodati u sastav tokom obrade.
Ako se usjev koristi za pripremu vinskih napitaka, biraju se grozdovi koji su potpuno spremni za preradu. Nepoželjno je naići na nezrele ili već prezrele bobice . Područje na kojem raste grožđe ima veliki značaj. Za stanovnike koji žive u regijama sa suhom i vrućom klimom prikladnija su vina za koja su se koristile stolne sorte. Njegova snaga izravno će ovisiti o slatkoći bobica. Što je veći sadržaj šećera u soku, gotov proizvod može biti jači . Budući da stanovnicima koji žive u južnim regijama žestoka pića nisu prioritet, pa beru bez čekanja da grožđe potpuno sazrije.
Kishmish je desertna sorta bez sjemenki koja se uzgaja u Rusiji. Zbog nedostatka sjemenki i jake slatkoće bobica, idealan je za proizvodnju grožđica, a može se koristiti i za izradu ukusnih sokova i vina. Grozdovi počinju pucati krajem ljeta, početkom jeseni. Neke sorte mogu visjeti na vinovoj lozi do oktobra.
Kako se loza ne bi oštetila, grozdovi se režu škarama ili škarama. Položite ih u jedan sloj, pokušavajući ih ne dodirnuti, to će ih zadržati dugo.
Kishmish nema uvijek prezentaciju zbog nedostatka gustoće grozdova u nekim sortama. Ako se neoprezno rukuje, korica bobica može se oštetiti.
Ubrano voće čuvaće se u frižideru nekoliko dana . Ako želite zadržati grožđice duže vrijeme, bolje je da ih obradite. Od njega se mogu napraviti slatke grožđice, kompoti i džemovi, kao i stolno suho, desertno ili pojačano vino.
Preporučuje se skupljanje grozdova rukavicama, to neće oštetiti premaz od voska . Nepoželjno je nepotrebno dodirivati bobice, trljati ih, a još više prati.
Vrijedi znati da se grozdovi ne uklanjaju iz grma po kišnom i vlažnom vremenu, kao ni ujutro, kada na bobicama još ima rose.
Preporučuje se:
Berba Metli Za Kupanje: Koje Su Metle Za Kupanje I Kada Se Bere? Kako Pravilno Plesti? Kada Se Beru Metle?
Priprema metli za kupanje i njene karakteristike. Koje su metle za kupanje i kada se bere? Kako pravilno plesti? Kada se beru metle? Savjeti i trikovi, posebno izbor sirovina
Mattiola Dvoroga (40 Fotografija): Raste Iz Sjemena. Kada Saditi Cvijeće? "Ljetno Veče" I Druge Sorte. Kako Sakupljati Seme? Sadnja I Odlazak
Mattiola bicorno je jednogodišnja ukrasna biljka koja ima neobičan izgled i jedinstvenu aromu. Koji je opis ove kulture? Koje su karakteristike sorte Ljetno veče i druge? Kako pravilno posaditi cveće? Značajke uzgoja sadnica iz sjemena
Kada Ubrati Lipov Cvijet? Kako Osušiti Cvijeće Lipe Za čaj Za Zimu? U Koje Vrijeme Možete Ubrati Boju Za Sušenje?
Cvet lipe skup je dar prirode od čovjeka. Mnogi ljudi pokušavaju sakupiti cvijet lipe za zimu kako bi se oduševili mirisnim čajem. Cvjetove lipe za čaj za zimu potrebno je pravilno osušiti kako bi njihova prirodna ljekovita svojstva ostala u njima
Kako Sakupljati Sjemenke Cinije? 25 Fotografija Kako Izgleda Sjeme Cvijeća? Kako Pravilno Sakupljati Kod Kuće?
Kako sakupljati sjemenke cinije? Kada možete naplatiti? Kako izgleda sjeme cvijeća? Kako pravilno sakupljati sadni materijal? Koje cvijeće koristiti za ovo? Gdje i kako čuvati sjeme kod kuće?
Kada Zimske Jabuke Ukloniti Radi Skladištenja? Kada Sakupljati Kasne Sorte Na Uralu I Volgi? Kako Ukloniti Jabuke Sa Drveta?
Zimske jabuke uklonite radi skladištenja na određeni način. Kada sakupljati kasne sorte na Uralu i Volgi? Koje je vrijeme obično berba? Koji će vam uređaji omogućiti da nježno uklonite jabuke sa drveta?
