Sjekira Za Meso (35 Fotografija): Karakteristike Profesionalne Kuhinjske Sjekire Za Sjeckanje Mesa, Karakteristike Mesarskog Noža Za Sjekiru

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 05:28

Kuhinjski alati, poput drugih korisnih uređaja, obavljaju brojne važne funkcije u svakodnevnom životu, na temelju kojih se njihova konfiguracija može razlikovati. Među ovom listom kuhinjskog pribora nalaze se sjekire za rezanje mesa. Zbog svoje funkcionalnosti, njihova upotreba nije ograničena samo na kućnu upotrebu, pa je alat danas prilično tražen.

Šta je to?

Sada se, kao pomoćni alat za rezanje mesa ili cijelih trupova, koristi mnogo različitih noževa i cijepača, od kojih svaki obavlja niz svojih funkcija. Međutim, najučinkovitiji alat za pripremu i rezanje trupova, uključujući smrznute mesne prerađevine, je sjekira za meso i kosti.

Sjekira za sjeckanje potrebna je u različitim fazama pripreme mesnih proizvoda ., stoga postoje teški mesarski alati koji su potrebni u početnom razdoblju rezanja, kao i elegantnije kuhinjske opcije koje se najčešće koriste u svakodnevnom životu.

Cijepač mesa može imati različite oblike, pa će odabir željene vrste ovisiti o svrsi rada i o osobnim preferencijama ukusa. Ali zajednička karakteristika za sve vrste uređaja je velika oštrica, kao i impresivna i izdržljiva ručka, inače se alat vjerojatno neće nositi s kostima i mesom na njima.

Što se tiče oblika oštrice, onda bi ovaj dio trebao imati male izbočine duž rubova, koji će spojiti rezni dio s bazom. Najbolje je ako se ispostavi da su izbočine sa udubljenim konturama. Poželjno, sjekira za meso je jednodijelna konstrukcija, lijevana od metala sa smolom, drvom ili gumenim umetcima sa strane. Međutim, prekrivači nisu potrebni, pa ih mnogi zanati ne sadrže.

Što se tiče vrste metala koji se koristi za lijevanje, u ovom slučaju prednost se daje trajnim vrstama sirovina .otporan na koroziju i površinske defekte zbog kontakta s kostima i drugim čvrstim komponentama trupa. Najčešće se proizvodnja cijepača vrši pomoću automatizirane opreme, nakon čega se alat podvrgava ručnom brušenju.

Razmatranje vijeka trajanja ovisi o vrsti čelika, obično se koriste sljedeće vrste metala:

• U7A;
• U8;
• U8A;
• U8GA.

Kako bi se uvjerio u visoku kvalitetu sjekire, potrošač može prije kupnje provjeriti svojstva oštrice udarcem u metal gustim predmetom. Dobar proizvod imat će zvonjenje i dug zvuk iz kontakta.

Glavne funkcije

Glavni zadaci sjekire za meso jasni su iz naziva alata. Međutim, ovisno o vrsti prilagodbe, mogu se razlikovati njihove glavne funkcije.

• Ako sekira ima široko sječivo i impresivnu masu, pretpostavlja se da alat neće rezati, već sjeckati mesne proizvode različite gustoće. Istodobno, tijekom prerade većina vezivnih vlakana u mesu ostat će netaknuta, što će jelu od takvog proizvoda dati sočnost.
• Sjekira, koja neće imati tako široku dršku i uravnotežen oblik, dizajnirana je za podjelu kostiju u mesu. Takav alat će omogućiti koštanom tkivu da se ne raspadne ili pukne.

Sorte

Razlike u konfiguraciji alata omogućile su klasifikaciju osi. S obzirom na vrstu oštrice, to su:

• profesionalni cijepači sa širokim područjem rezanja;
• alati sa srednjom širinom oštrice;
• sjekire s malim reznim elementom.

Posljednja opcija mljevenja preporučuje se za jednostavno rezanje celuloze, međutim, malo je vjerojatno da će se nositi sa zadatkom sjeckanja. Za klanje trupova koriste se alati maksimalne i srednje veličine oštrice. Takav inventar može zauzeti veliku površinu proizvoda, što ga čini lakšim i bržim za podjelu na potrebne dijelove.

Nož sjekira za mesara bit će vrlo težak, u pravilu mu je težina oko 3 kilograma . U prodaji možete pronaći i višenamjensku verziju kuhinjskog alata za meso - čekića za sjekire, koji može obaviti nekoliko zadataka odjednom. Takav proizvod nije težak, pa je pogodan za upotrebu od strane domaćica.

Osim toga, sjekire za preradu mesnih proizvoda mogu se klasificirati ovisno o vrsti ručke s kojom je alat opremljen. Najčešće se za ručku koristi svako poznato drvo, međutim moderni proizvodi za profesionalnu i kućnu upotrebu uglavnom imaju gumene ili plastične ručke koje sprječavaju klizanje sjekire u ruci.

Preporuke za odabir

Prema riječima stručnjaka, pri odabiru sjekire za rezanje mesa treba uzeti u obzir neke nijanse.

Karakteristike sečiva

Ovaj detalj je najvažniji u cijelom dizajnu, dobra oštrica bit će debela i teška. Upravo ta svojstva metalnog elementa određuju svrstavanje ovog uređaja u kategoriju sjekira, jer će ravnoteža između mase i debljine metala biti odgovorna za sposobnosti usitnjavanja alata. Što se tiče oblika, on može biti ravan ili zaobljen.

Konfiguracija ruke proizvoda

Optimalna veličina ručke bit će mogućnost upravljanja alatom jednom rukom, odnosno njegova dužina treba biti unutar vašeg dlana. Osim toga, najbolje je da ima zaobljen oblik sa posebnim utorima za udoban položaj svih prstiju. To će spriječiti da alat isklizne tijekom rezanja mesa.

Vrsta noža

Klasična opcija oštrenja nije prikladna za sjekiru jer je važno da rub ostane oštar u radnom stanju sa svake strane. Ova će značajka uvelike olakšati daljnji rad i održavanje sjekire zbog činjenice da je upravo tu vrstu proizvoda najlakše izoštriti odabirom ispravnog kuta oštrenja. Optimalni ugao je 40 stepeni. Takav proizvod će omogućiti instrumentu da reže vlakna i kosti što je dublje moguće.

Vrsta čelika koji se koristi

U pravilu će certificirani proizvodi, za razliku od rukotvorina, imati poseban pečat na glavi alata. Ova skraćenica sadržavat će podatke o vrsti čelika koji se koristi za proizvodnju sjekire.

Najbolje je kupiti kovanu sjekiru.

Težište alata

Važno je obratiti pažnju na činjenicu da bi trebao biti u području gdje drška dodiruje rezni dio.

Dodatne nijanse konfiguracije

Dobri i visokokvalitetni proizvodi trebali bi imati poseban jezičak na kućištu koji će vam omogućiti pravilno skladištenje inventara nakon upotrebe.

Mesto kupovine i cena

Često će se cijena istog proizvoda značajno razlikovati u usporedbi politike cijena supermarketa i tržnica. Stoga kuhinjski alat možete sigurno kupiti u maloprodajnim objektima, što će uštedjeti novac, međutim, to ni na koji način neće utjecati na kvalitetu kupljenog proizvoda. Također, za rijetku eksploataciju sjekire, jednostavno je besmisleno kupiti skupo oruđe. Danas je u prodaji zalihe domaćih i stranih marki, koje uglavnom imaju visoke pokazatelje kvalitete prodanih proizvoda.

Jednostavnost upotrebe

Najbolje je da sami odaberete kuhinju ili profesionalni alat. Prije kupnje morate obavezno testirati cijepač, držati ga u rukama, procijeniti udobnost drške, težinu i druge karakteristike proizvoda koji vam se sviđa. U suprotnom postoji opasnost da čak i visokokvalitetan i atraktivan alat jednostavno ne bude prikladan za kuhara, mesara ili domaćicu.

Integritet i pouzdanost predloženog proizvoda u pravilu se mogu utvrditi vizualnim pregledom, kao i u procesu čak i kratkotrajnog kontakta sa sjekirom.

Savjeti za upotrebu

Sekire za rad s mesnim proizvodima, kao i svaka kuhinja u domaćinstvu ili profesionalni alat, zahtijevaju pravilan rad i održavanje. Poštivanje preporuka pomoći će produžiti vijek trajanja uređaja, osim toga, pružit će mu vizualnu privlačnost i dobru kvalitetu oštrice.

• Bilo bi ispravnije držati cijepače u zasebnoj kutiji od svih ostalih alata. Danas proizvođači nude i prikladne stalke za opremu u ove svrhe, u pravilu su izrađeni od drveta. Ova će vam opcija omogućiti kompaktno postavljanje potrebnih predmeta u kuhinju, a također i uštedjeti prostor. Osim postolja, cijepače možete odložiti na posebnu kuku.
• Nemojte odlagati pranje sekira nakon rezanja mesa. Kako bi alat trajao duže, ispravnije bi bilo oprati inventar i obrisati ga suhom odmah nakon upotrebe, a zatim poslati u skladište. Kuhinjske sjekire također se mogu očistiti nakon upotrebe u perilici posuđa, no ipak treba dati prednost ručnoj vrsti njege alata.

• Najbolje je raditi sjekirom zajedno s daskom za rezanje. Najbolja opcija bila bi drvena ili plastična ploča. Ali vrijedi se suzdržati od upotrebe sjekire sa staklenom ili keramičkom pločom, jer dodir takvih materijala može dovesti do prerane tuposti reznog elementa na alatu.
• S vremenom će se oštreti oštrice za održavanje preciznosti i točnosti na mesnim proizvodima. Da biste pravilno izoštrili alat, trebate se obratiti uslugama iskusnog majstora koji je specijaliziran za održavanje kuhinjskog pribora. Oštar alat omogućit će vam ulaganje minimalnog napora pri rezanju mesa.
• Da bi rezanje trupa bilo efikasno izvedeno, prilikom udara sjekirom potrebno je samo jednom udariti u odabrano mjesto. U suprotnom, sadržane kosti se ne mogu cijepati, već drobiti, što će negativno utjecati na daljnju pripremu mesnih jela.