Učinite Sami Pušnice Iz Plinskog Cilindra (63 Fotografije): Napravite žar Ili Hladno Dimljeni Roštilj

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-09 13:08

U današnje vrijeme nije teško nabaviti pušnicu za ribu i meso - tržište nudi najširi asortiman proizvoda različitih modifikacija. Međutim, ako planirate potrošiti mnogo novca na neplaniranu kupovinu, onda možete izgraditi pušnicu od obične plinske boce. U takvom uređaju možete skuhati najukusnija jela - slatkiš, balyk, domaću kobasicu. Jednom riječju, veliki izbor dimljenih proizvoda od mesa, ribe ili peradi.

Osobitosti

Za samostalnu proizvodnju pušnice, domaći majstori koriste razne materijale. Koriste se stare pećnice, bačve, pa čak i mašine za pranje rublja. Najpopularnije su jedinice iz plinskih boca s kisikom, propanom i freonom. Izvesti takvu instalaciju nije lako, ali uz neophodnu pripremu sasvim je moguće. Cilindri se odlikuju odgovarajućom geometrijom i visokom kvalitetom metala.

Po želji možete napraviti takve instalacije koje se lako mogu pretvoriti iz pušnice u roštilj, kotao ili roštilj i obrnuto.

Upotreba cilindara za opremu pušnice posljedica je fizičkih i tehničkih parametara sirovina - cilindri su u pravilu izrađeni od čvrstog materijala s debelim stijenkama, što znači da se uređaj ne deformira pod utjecajem visokih temperatura i ne gubi svoje performanse. Svaki vrtlar / ribar ili lovac može napraviti pušnicu, kao i zanatlija koji redovno odmara izvan grada.

Prije nego što shvatimo zamršenost proizvodnje konstrukcija, pogledajmo posebnosti samog procesa pušenja.

Važno ih je poznavati kako biste pravilno izvršili instalaciju i postigli visokokvalitetno kuhanje

• Proizvod pripremljen za preradu mora primati toplinu i dim u jednakim dijelovima, inače će mirisati po hidrolizi i imati okus neujednačene strukture.
• Dim mora svakako biti lagan, odnosno njegove frakcije se moraju taložiti prije nego što dođu u dodir s proizvodom. U laganom dimu nisu prisutni pirolizni plinovi, pa daje specifičan okus domaćem dimljenom mesu.

• Dizajn mora osigurati protok radnog dima u jednakim dijelovima - mora dimiti proizvod sa svih strana sve dok potpuno ne ispari, a tada ga mora zamijeniti novi dim.
• Vrlo je važno postići ispunjenje svih ovih standarda, upravo u njima leži kamen temeljac znanosti o pušenju.

Pušenje može biti hladno ili vruće, karakteristike dizajna uvelike ovise o njegovoj vrsti. Sam naziv ukazuje na princip pušnice.

Topla voda se proizvodi u neposrednoj blizini izvora požara . Temperatura se ovdje održava na 40-120 stepeni, bit će potrebno najmanje sat vremena da se meso skuha, a meso će biti sočno, ukusno i odmah spremno za jelo.

Malo je drugačije s metodom hladnog dimljenja . - ovdje se pušnica uklanja s izvora vatre, iz ložišta se spaja cijev kroz koju se ohlađeni dim prodaje direktno u odjeljak za pušenje i tamo impregnira proizvod. Temperatura se održava ispod 40 stepeni, pušenje traje prilično dugo. Prednost ove metode je mogućnost skladištenja hrane nekoliko mjeseci.

Prilikom odabira bilo koje od dvije opcije, pušnica iz cilindra imat će istu strukturu, međutim, njihovi će se dijelovi montirati jedan na drugi na različitim udaljenostima.

Pregledi

Plinske boce se najčešće koriste za stvaranje kombiniranih ognjišta, zbog čega se pušnica mora projektirati imajući u vidu ovaj faktor.

Imajte na umu da pri stvaranju višenamjenske instalacije jedan cilindar nije dovoljan: u radu se koriste najmanje dva spremnika, prvi kao roštilj, a drugi ide do generatora pare. Stručnjaci preporučuju uzimanje spremnika zapremine 50 m3.

Svaki majstor može napraviti kućnu pušnicu od plinske boce, ali bit će potrebne neke vještine u radu s metalom.

" Na terenu" možete napraviti strukturu od raznih materijala pri ruci . Samostalne konstrukcije odlikuju se malim dimenzijama i malom težinom, najčešće koriste lim od nehrđajućeg čelika, koji samo treba zavariti uz rubove s elementima sa strane i dna, no dimnjak je često opremljen opekom, što može biti velika greška. Njegovi zidovi upijaju mirise iz raznih oznaka, a nakon prvih aplikacija okus jela može se značajno pogoršati, pa stručnjaci preporučuju korištenje opeke samo kao osnove za potporu cjelokupne strukture.

Ostale opcije su jednako popularne.

Dimnica iz ničega

Ovo je najpristupačniji i najjednostavniji način pušenja kod kuće, ako je u kući ugrađen plinski ili električni štednjak opremljen napa, tada morate staviti izrezani spremnik od limene ploče na malu vatru i u njega sipati drvnu sječku. U haubu objesite komade mesa ili ribe, a ispod njih stavite pladanj za masnoću. Tako će se dim podići, omotati proizvod i potaknuti pušenje. Međutim, ova opcija ima značajne nedostatke - postupak pušenja bit će jako dug, a osim toga, na ovaj način se ne može skupiti puno hrane.

Iz frižidera

Ne žurite s izbacivanjem starog hladnjaka - njegove dimenzije omogućuju upotrebu predmeta kao jedinice za pušenje velikih proizvoda. U tu svrhu potrebno je iz njega izvući sve mehanizme i ukloniti oblogu. U otvor koji se nalazi na dnu frižidera treba umetnuti cijev, a njen suprotni kraj staviti u posudu u kojoj gori čips.

Ova je opcija prilično brza i efikasna. Međutim, može se koristiti samo na selu ili u seoskoj kući.

Ovo su daleko najprimitivniji modeli . Složeniji i profesionalniji dizajn uključuje pušnicu "parna lokomotiva" - ova jedinica ne samo da puši meso i ribu, već nudi i nekoliko različitih načina pušenja, a nakon male prepravke može se koristiti kao roštilj ili roštilj.

Pušnica za hladnu metodu napravljena je na takav način da se dim na putu između ložišta i rezervoara za direktno pušenje hladi i doseže hladan obradak. Takav uređaj sastoji se od zasebne komore u koju se postavlja proizvod, peći i dimnjaka. Princip rada je sljedeći: piljevina se stavlja u ložište; najbolje odgovara čips od lipe, johe ili voćaka. Ne preporučuje se uzimanje strugotina četinjača, jer ima visok sadržaj smole, što može narušiti okus proizvoda.

Dim se pokreće pod utjecajem prirodnog propuha, hladeći se na putu do odjeljka sa prazninama, i tu počinje pušenje samog proizvoda.

Kod vrućeg pušenja, dim je izložen proizvodu pri t od 35 do 150 stepeni, obrada je mnogo brža - oko 2 sata. Gurmani preferiraju ovu metodu i zato što ne ostavlja vlagu iz obratka i jelo izlazi sočno i masno. Sama konstrukcija je potpuno zatvoren prostor - spremnik podijeljen na odjeljke metalnom rešetkom. Čips gori i dimi se u donjem dijelu, a proizvodi namijenjeni preradi su pričvršćeni na njegov gornji dio. Dim pokriva sirovine i dolazi do pušenja, a zatim dim izlazi kroz dimnjak. Odnosno, princip rada takve pušnice sličan je principu tradicionalne peći.

Obje pušnice mogu biti stacionarne ili prijenosne. U prvom slučaju, dimnjak je ukopan u zemlju, a u drugom njegovu ulogu igra cijev koja povezuje generator dima i samu pušnicu.

Oni koji vole uživati u ukusnom mesu na izletu trebali bi razmisliti o stvaranju jedinice za marširanje . To zahtijeva: debeli film, kuke i nekoliko drvenih greda. Da biste organizirali posao, morate pronaći mjesto s blagim nagibom od 60 stupnjeva, u gornji dio ugraditi okvir i čvrsto ga pokriti plastičnom folijom, a na dnu opremiti mjesto za svjetlo vatre, a zatim spojiti kamin sa opremljenim okvirom pomoću „cijevi“. Naravno, malo ih ih ljudi nosi sa sobom u šetnju - nije važno, jer su privremeno rješenje problema prikladne grane, polietilen i busen.

Napraviti vrući pušač još je lakše - potrebna vam je kanta ili lonac, žičana rešetka i poklopac. Vatra se pali direktno ispod posude, čips se razbacuje po dnu, a hrana se stavlja na rešetku. Sve je to zajedno zatvoreno poklopcem, samo ne zaboravite napustiti uski otvor kako biste uklonili višak dima.

Ako nema namjere petljati s domaćim pokretnim konstrukcijama, uvijek ih se može kupiti u bilo kojoj trgovini za vrtlare i vrtlare. Osim toga, električni i plinski modeli široko su zastupljeni u prodaji: prikladni su za pušenje kod kuće i razlikuju se samo po tome što grijanje nije posljedica požara, već struje ili plina.

Međutim, sve više obrtnika više voli samostalno stvarati pušnice.

Prednosti i nedostaci

Balon je dobar za uređaj za pušnice, a prednosti ovoga su očite:

• debljina zida 2,5 mm, model ima kompaktnu veličinu, čime se štedi slobodan prostor na gradilištu;
• tijelo pušnice je već spremno, što će značajno smanjiti vrijeme i trud uložen u izradu pušnice;
• niska cijena - rabljeni cilindri su jeftini i dostupni svakom potrošaču.

Nedostaci materijala povezani su s činjenicom da, ako se sigurnosna pravila za rad takve pušnice ne poštuju dovoljno, to može dovesti do tragedije - ako ne uklonite u potpunosti preostali plin, tada je moguća eksplozija kontakt sa vatrom.

Korak po korak upute za proizvodnju

Da biste vlastitim rukama napravili pušnicu od plinske boce, trebate za početak, nacrtajte crtež planiranog modela, a zatim se pridržavajte sljedeće sheme:

• uzmite cilindar zapremine 50 litara ili više;
• uklonite sav gas odatle, operite ga više puta vodom sa sapunom i ostavite nekoliko dana, a zatim temeljito isperite;
• poprskajte gornji ventil pjenom sa sapunom - to će vam pomoći da provjerite je li sav preostali plin potpuno ispario;
• nacrtajte oznake na zidovima posude;

• popravite šarke, izbrusite sva šiljasta područja;
• brusilicom pričvrstite ručke s vanjske strane vrata;
• izrežite poklopac duž linija označavanja;
• spojite cilindar s vratima;
• postavite postolje i noge s dostupnih alata.

Glavni elementi pušnice su ložište i dimnjak - u njihovom rasporedu leži glavna razlika između pušnice za različite načine pušenja: hladno i toplo.

Ima smisla zavariti ložište od čeličnih limova ili uzeti manji cilindar . Spojen je na cilindar kroz otvor na drugoj strani ventila. Duljina cijevi ovisi o vrsti pušenja koje preferirate - kada je vruće, dužina cijevi treba biti minimalna, a kada je hladno, bolje je ukloniti elemente jedan od drugog za nekoliko metara. Automobilski prijemnik često se koristi kao dimnjak.

Na dno jedinice pričvrstite lim od metala i omotajte ga folijom - to će biti poslužavnik za skupljanje masnoće koja kaplje.

Saveti

Na kraju, još nekoliko savjeta:

• na kraju rada pušnicu možete prekriti crnim emajlom - prema recenzijama, dizajn će tako dobiti stilski i estetski izgled;
• kako instalacija napreduje, zaprljat će se čađom - to ni na koji način ne utječe na kvalitetu hrane koja se priprema;
• odbijte koristiti metalne četke za pranje pušnice - abrazivi će jednostavno ukloniti caklinu i uzrokovati koroziju metala;
• Prije prvog pušenja, izvadite prazno ložište: na ovaj ćete se način konačno riješiti mirisa trećih strana jer u protivnom riba ili meso mogu dobiti neugodan okus.

Zanimljive opcije

Pušači s plinskim cilindrima mogu biti vrlo elegantni i originalni. Evo nekoliko zanimljivih ideja.

Često im se daje izgled životinja

A za ljubitelje romantičnih avantura - pušnica u obliku pravog piratskog sanduka

Ako pričvrstite kotače na instalaciju, ona će postati mobilna